Danita Delimont / Getty Images
- I alt: 95 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 75 min
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 745 | Kalorier |
| 37g | Fed |
| 43 g | Carbs |
| 68g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 745 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 37g | 47% |
| Mættet fedt 13g | 66% |
| Kolesterol 196 mg | 65% |
| Natrium 444 mg | 19% |
| Samlet kulhydrat 43g | 16% |
| Diætfiber 9g | 31% |
| Protein 68g | |
| Calcium 226 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hvem vil ikke have lækker oksestuing i langsomt komfur lavet med møre bidder af oksekød og en rød kølig bouillon smagfuld med løg og hvidløg en kølig dag? Denne opskrift kræver ca. 20 minutters forberedt arbejde, men du kan gøre det meste natten før, såsom at hakke løg og hvidløg. Derefter er alt hvad du skal gøre, at lade magien ske, og ved middagstid vil du være i stand til at varme din inderside med noget utroligt velsmagende.
ingredienser
- 6 tørrede røde chilier
- 2 pund chuck stege
- 1 mellemstor hvid løg
- 4 fed hvidløg
- 1 spsk madolie
- 2 laurbærblade
- 1 tsk timian (tørret)
- 1 spsk malet spisskummen
- 1 spsk oregano (tørret)
- 6 til 8 kalkkiler (hakket løg, hakket koriander og varme tortillas til siden)
Trin til at gøre det
Forbered de røde chiles ved at skære toppe af og fjerne stilken. Vi kan godt lide at bruge saks, fordi de tørrede chiles kan være hårde. Skær derefter en spalte ned ad siden af chilen for at opdele den. Størstedelen af frøene ryster lige ud. Brug fingrene eller en ske til at skrabe eventuelle ekstra frø og træk eventuelle tørrede årer af.
Læg chilien i en skål, og dæk den med varmt vand. De bliver nødt til at suge 20 til 30 minutter afhængigt af hvor tykke de er. Brug en ske til undertiden at skubbe dem under vandet, hvis de flyder for meget. Når du har blødt i vandet, får vandet en brunlig farve som meget fortyndet kaffe. Afhængig af chilen kan det være bittert, eller det kan have smagen af chilen i sig, hvilket kan have lignende smag som fortyndet kaffe. Hvis vandet er bittert, skal det kasseres. Hvis vandet har en god smag til det, kan du bruge det sammen med oksekødet til ekstra smag. Hakk chilen i fine bits. Brug en madprocessor eller blender, hvis du vil.
Skær oksekødet i 1-tommers bidder. Vi finder det lettere, hvis kødet er delvis frossent, eller du kan få din slagter til at gøre det.
Skræl løgen, og kasser den papiragtige ydre hud. Hakk eller terning i fine 1/4 tommer stykker eller mindre.
Skræl hvidløg og knus den eller hak den fint.
Tilsæt olien i en stor gryde og begynde at skille løgne i ca. et minut for at blødgøre dem. Drej varmen til høj, og tilsæt oksekødet i gryden, og vend stykkerne ofte, indtil alt oksekødet er brunet og begynder at blive lidt sprødt i kanterne (det betyder ikke noget, om det er kogt hele vejen igennem.) Tilsæt hvidløg, og fortsæt med at koge blandingen i endnu et minut. Overfør den kogte oksekødblanding til din langsomt komfur og tilsæt oksekød bouillon.
Tilsæt de røde chilier, laurbærblade, timian, spisskummen og oregano. Vi starter med 1/2 teskefuld salt og tilsætter nogle senere, hvis nødvendigt. Drej langsomt komfur til lav, og lad den koge i cirka 6 timer.
Smag gryderetten, og tilsæt mere salt eller krydderier efter behov. Fjern laurbærblade og kasser dem.
Server gryderet med frisk hakket løg, hakket frisk koriander og en stak dampende varme tortillas. Server hver skål med en kalkkile.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Peber
- Hovedretter
- mexicansk
- simre
