Granen
-
Hvad du skal bruge til at lave stegt ris
Granen
Den klassiske kinesiske komfortskål antages, at stegt ris ( chao-fan ) stammer fra byen Yangzhou i det østlige Jiangsu-provinsen. Fremstillet med grillet svinekød, rejer og forårsløg er Yangzhou stegt ris stadig den standard, hvorpå alle andre stegte risretter bedømmes. Men du behøver ikke følge en speciel opskrift for at nyde stegt ris - det er en fantastisk måde at bruge rester på.
Denne grundlæggende stegte risopskrift er et dejligt alternativ til dampet ris som en side-skål, eller du kan gøre det til et hovedmåltid ved at tilføje dine yndlingsproteiner og grøntsager. Hvis du tilføjer yderligere ingredienser, skal du øge antallet af æg til tre.
Grundlæggende stegt risingredienser
- 4 kopper, der tidligere var kogt ris, mindst 1 dag gammel2 store æg3 spsk olie til omrøring eller efter behov1 til 2 spsk lys sojasovs eller østerssaus efter ønske 2 grønne løg (finhakket) 1 tsk salt Peber efter smag
-
Forbered risene
Granen
Det vigtigste tip ved fremstilling af stegt ris er at bruge ris, der tidligere er kogt. Brug af tidligere kogt ris hjælper med at forhindre, at skålen bliver våd eller grødet. Mens du kan bruge ris, der er kogt natten før, er 2 eller 3 dage gamle ris endnu bedre.
Gnid forsigtigt riset mellem fingeren for at nedbryde eventuelle klumper - dette vil hjælpe risen med at koge mere jævnt.
-
Pisk æggene
Granen
I en lille skål skal du slå ægene let med en gaffel eller spisepinde, indtil de er skummede.
-
Rør æggene
Granen
Varm en stegepande eller wok på medium-høj varme, og tilsæt 2 spsk olie, hvirvlende, så bunden af panden er overtrukket. Når olien er varm, reducer du varmen til medium og tilsæt æggene.
Kog æggene under omrøring, indtil de er let krypterede, men ikke for tørre. Fjern æggene, og ryd kanden ud.
-
Kog ris
Granen
Tilsæt 1 spsk olie, hvirvlende, så bunden af gryden er coated. Tilsæt risen. Omrør i 2 til 3 minutter, indtil risen er opvarmet.
-
Tilføj krydderierne
Granen
Rør ind sojasovs eller østerssauce som ønsket.
Bemærk: Traditionelt tilsætter kineserne ikke sojasovs til ris. Hvis du har lyst, kan du servere skålen almindelig uden soja eller østers sauce. En anden mulighed er at tilføje en lille mængde (1/2 til 1 tsk) XO-sauce eller tyk sojasovs eller bruge 2 til 3 tsk mørk sojasovs - disse giver risen en mørkere farve.
-
Samler det hele
Granen
Når risen er opvarmet, tilsættes det røræg tilbage i gryden. Tilsæt den grønne løg. Rør yngel for at varme det hele igennem.
-
Server den stegte ris
Granen
Grundlæggende stegte ris er et dejligt alternativ til almindelig dampet ris som en side skål. Prøv at parre parabol med en grundlæggende oksekød.
Hvis du leder efter flere stegte risvarianter, er kyllingestegt ris og hurtig og nem ananasstegt ris to yderligere favoritter.
