The Gran / Julia Hartbeck
- I alt: 10 timer 35 minutter
- Forberedelse: 10 timer 30 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 4 pizzaer (10 til 15 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 136 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 6g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 pizzaer (10 til 15 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 136 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 13% |
| Mættet fedt 4g | 20% |
| Kolesterol 19 mg | 6% |
| Natrium 558 mg | 24% |
| Samlet kulhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Calcium 154 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Selvom du muligvis ikke er i stand til at fremstille en ægte autentisk napolitansk pizza derhjemme uden en træfyret ovn, vil denne opskrift komme dig temmelig tæt på.
Sørg for at bruge ingredienser af høj kvalitet til de bedst mulige resultater. Og hvis du er fristet til at tilføje flere pålæg, kan du prøve denne pesto- og hvidbønne pizza-opskrift i stedet - en ægte napolitansk pizza har kun denne enkle tomatsauce, frisk mozzarellaost og frisk basilikum. Men det er stadig lækkert!
ingredienser
- For dejen:
- 4 kopper italiensk tipo "00" mel (eller brødmel, ekstra til støvning af dej)
- 2 tsk Kosher salt
- 1 tsk aktiv tør gær
- 1 1/2 kop vand
- Kogespray (eller olivenolie, til belægning af containere)
- For saucen:
- 1 (14 ounce) kan hele skrællede italienske tomater (fortrinsvis San Marzano)
- Til toppings:
- 12 ounces fersk buffalo mozzarella (eller frisk komælk mozzarella ( fior di latte ), skåret i 1/4-tommer skiver eller revet i små bidder)
- Håndfulde basilikumblade
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
Trin til at gøre det
Bemærk: Mens der er flere trin i denne opskrift, opdeles denne pizza i kategorier, der kan bruges, så du bedre kan planlægge tilberedning og bagning.
Lav dej
Saml ingredienserne.
The Gran / Julia Hartbeck
Kombiner mel, salt og gær i skålen med en standblander udstyret med en dejkrog vedhæftning. Bland for at kombinere.
The Gran / Julia Hartbeck
Tilsæt vand og bland det for at kombinere.
The Gran / Julia Hartbeck
Dæk derefter dejen på lav hastighed i 10 minutter. Blandingen skulle samles i en samlet masse, der næppe klæber fast i bunden af skålen, når den ælger. Hvis dejen klæber, tilsættes mel 1 spsk ad gangen til mixeren, mens den kører, indtil massen næppe klæber fast i skålen. Hvis blandingen er for tør, tilsættes vand 1 spsk ad gangen til den løbende blander.
The Gran / Julia Hartbeck
Dæk skålen tæt sammen med plastfolie og opbevar dem i køleskab i mindst 8 timer. Det kan køles i op til 72 timer.
The Gran / Julia Hartbeck
Når de er klar til at lave pizza, skal du overføre dejen til en melet arbejdsoverflade. Opdel dejen i fire lige dele.
The Gran / Julia Hartbeck
Coat fire små containere eller skåle med nonstick kogebespray eller olivenolie.
The Gran / Julia Hartbeck
Med melede hænder formes hvert afsnit til en kugle.
The Gran / Julia Hartbeck
Læg en dejkugle i hver belagt beholder eller skål. Sprøjt let toppen af hver dejkugle med nonstick kogebespray eller lag med olivenolie.
The Gran / Julia Hartbeck
Dæk hver beholder eller skål tæt sammen med plastfolie, og lad den hæve ved stuetemperatur i 2 timer. Hver dejkugle skal være dobbelt i volumen.
The Gran / Julia Hartbeck
Lav saucen
Saml ingredienserne.
The Gran / Julia Hartbeck
Lav saucen ved enten at skubbe tomaterne igennem en fødevaremølle eller blot pulse dem i en foodprocessor, indtil der dannes en tykkelig væske.
The Gran / Julia Hartbeck
Opvarm ovnen til mindst 475 F, højere, hvis din ovn tillader det. Hvis du bruger en pizzastein, skal du også placere den i ovnen til opvarmning.
The Gran / Julia Hartbeck
Saml pizzaerne
Saml ingredienserne.
The Gran / Julia Hartbeck
Stræk hver dejkugle ud på en 10-tommer cirkel på en godt melet overflade. Brug en melet kavel, hvis du har brug for det. Vær ikke bange for, at dejen er en perfekt cirkel!
The Gran / Julia Hartbeck
Læg et rullet stykke dej ud på en let melet pizzaskal, ryst forsigtigt for at sikre, at dejen ikke klæber.
The Gran / Julia Hartbeck
Spred ca. 1/3 kop sauce over dejen og efterlader en 1/2-tommer kant uden sauce.
The Gran / Julia Hartbeck
Top saucen med en fjerdedel af mozzarella-skiverne. Riv et par basilikumblade ovenpå (efter din smag), og dryp med 1 spsk olivenolie. Du kan også tilføje basilikum og olivenolie, når pizzaen er kogt.
The Gran / Julia Hartbeck
Overfør pizza fra skræl til den varme sten.
The Gran / Julia Hartbeck
Bages ca. 5 til 7 minutter, indtil osten er boblende og skorpen forkullet steder.
The Gran / Julia Hartbeck
Gentag med de resterende dejkugler og ingredienser.
The Gran / Julia Hartbeck
Tip
- Prøv at lave denne pizza to gange - en gang med italiensk tipo "00" -mel og en gang med brødmel og se, om du kan registrere forskellen.
Opskrifttags:
- Pizza Dej
- aftensmad
- italiensk
- tilbage til skolen
