Smneedham / Getty Images
I den græske påsketradition spises dagens første måltid efter midnatens gudstjeneste ved opstandelsen for at bryde fasten på 40 dage, som har ført til denne mest glade festligheder. Efter en for kort nattesøvn begynder dagen for alvor.
Dagens traditionelle fødevarer er lam eller barn, røde æg og tsoureki Paschalino, et sødt påske dessertbrød.
På den græske ø Kreta er kalitsounia (søde ostebager ) en påsketradition.
Andre retter kan variere meget. Påskemåltidet i sig selv kan variere fra en lille familiebegivenhed til en detaljeret fest, der foregår hele dagen og om natten.
Hvor meget man skal tjene
Lam og Kid
- For gryderet opskrifter, øg mængderne pr. Opskriftinstruktioner. For ovn og grillede stege, der mister meget volumen under tilberedningen, skal du beregne en rå vægt på 1 1/2 til 2 pund knoglelamm pr. Person og en rå vægt på 1 pund pr. person til udbenet lam. For spytte-ristet lam eller barn er 2 pund pr. person tilstrækkelig.
Røde æg
2 til 3 pr. Person
Påskebrød
En brød (2 pund) per 4 personer
Planlægning af menuen
Lav store mængder basiske retter. Folk ankommer tidligt - mændene for at diskutere og analysere ristningen af lammene og kvinderne for at chatte og holde øje med deres børn og børnebørn. Madlavning og spisning foregår i timevis, så mange retter serveres i små mængder og genopfyldes konstant fra køkkenet, når dagen går.
Forretter og mezethes (hvad man skal spise, mens man ser på lammekokken)
- Tyropitakia : Små ostebrydede trekanter Græske oliven: Et must Skivet myzithra : En favoritost Tyrokafteri : En krydret fetaostdybning Tzatziki : Yoghurt, hvidløg og agurksprink Dolmathakia yialantzi : Rice-fyldte drueblader Friske grøntsager: Skiver tomatsalat, rå agurker, bønner Robust brød og pitakiler til at dyppe Raki (tsikoudia) : En favorit kretensisk drink
Hovedmåltid - En 3- til 4-timers begivenhed
Retter til hovedmåltidet tilføjes ganske enkelt til bordet med forretter og mezethes. Røde æg er altid på bordet, og tsougrisma- spil fortsætter hele dagen.
- Avgolemono- suppe: Æggecitron-kyllingsuppe (valgfrit første kursus) Arni sti souvla : Spritstegt hele lam Kotopoulo lemonato sti skhara : Grillet citronkylling Patates fournou : Ristede kartofler med citron, appelsin og oregano Spanakotyropita : spinatpie med ost Maroulosalata : Crisp cos (romersk) salat med dild og forårsløg Custy country brødDrager: Øl, vin, vand
Desserter
- Tsoureki (aka l ambropsomo ): Påskebrød (dette søde brød spises som en dessert, ofte med tyk græsk yoghurt) Kalitsounia kritis : kretensisk sødostbagt Galaktoboureko : Custard-fyldt phyllo wienerbrød Koulourakia: Smørkager Sæsonfrugt: Æbler, bananer, appelsiner, jordbær, mandariner Ske slik: Server en skefuld af disse sirupagtige slik med raki, kaffe eller vand, eller som en toppning på tyk græsk yoghurt eller is. Lang græsk kaffe: Lavet til ordreFlere raki
Hvad der traditionelt ikke serveres i påsken
Kourabiethes, dejlige sukkeret mandelkager, er tradition ved festlige lejligheder, herunder jul, bryllupper og dåb, men de er ikke en del af påsketraditionen.
For vegetarer og veganere er der mange muligheder at vælge imellem.
