Diana Rattray
- I alt: 3 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 826 | Kalorier |
| 45g | Fed |
| 20g | Carbs |
| 81g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 826 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 45 g | 58% |
| Mættet fedt 14g | 72% |
| Kolesterol 246 mg | 82% |
| Natrium 379 mg | 16% |
| Samlet kulhydrat 20g | 7% |
| Diætfiber 3g | 9% |
| Protein 81g | |
| Calcium 132 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Langsom stivning ved lav ovnstemperatur gør disse kødfulde, landlige svinekød rib og møre. Efter en eftermiddag i ovnen falder kødet lige ud af knoglen.
Hvis du har søgt efter et mere velsmagende alternativ til grillribben, er dette den perfekte ret til dig. Du finder ikke noget raffineret sukker i denne opskrift, da det er sødet med æblecider. Hvis du laver disse ribben om efteråret, skal du kigge efter en friskpresset (ideelt lokal) æblecider. Den uovervindelige smag af frisk æblecider er den ekstra indsats værd.
Disse ribber tilberedes bedst i en hollandsk ovn, men en dyb ristningspande fungerer også i en klemme.
Det er en nem skål at samle, og ovnen gør det meste af arbejdet. Server ribbenene med potetmos og dine foretrukne sidegrøntsager til et godt hverdagsmåltid. Glem ikke at hælde den resterende æblecider i små glas for at nyde med din middag.
ingredienser
- 3 1/2 til 4 pund knogleribber i landlig stil (eller ca. 2 til 2 1/2 pund udbenet)
- Kosher salt og frisk malet sort peber
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie (delt)
- 1 stor løg (hakket eller skåret)
- 1 stor gulerod (terninger)
- 2 ribber selleri (hakket)
- 3 til 4 mellemfeders hvidløg (fint hakket)
- 3/4 kop æble cider
- 1/4 kop cider eddike
- 1 kop kyllingebuljong
- 2 spsk tomatpuré
- 2 laurbærblade
- 1/2 tsk tørret bladtimian
Trin til at gøre det
Saml alle ingredienser.
Opvarm ovnen til 150 ° C / gas 2.
Drys svinekød ribben med kosher salt og frisk malet sort peber.
Varm 2 spsk olivenolie i en stor hollandsk ovn over medium varme. Tilføj ribben, om nødvendigt i batches, og sår på alle sider. Fjern den til en plade og læg den til side.
Sæt de resterende 1 spsk olivenolie i gryden. Tilsæt løg, gulerod og selleri. Kog under omrøring, indtil løggen er gennemskinnelig og let brunet. Tilsæt hakket hvidløg, og fortsæt med at tilberede 1 til 2 minutter længere.
Sæt ribbenene tilbage i gryden. I en skål skal du kombinere cider, eddike, kyllingebuljong og tomatpasta; bland godt. Tilsæt laurbærblade og timian; hæld over ribbenene. Dæk den hollandske ovn og bag i 3 timer, eller indtil den er meget mør.
Skim fedtet fra safterne og fjern laurbærblade. Smag og tilsæt om nødvendigt salt og peber. Tykk eventuelt safterne (se note nedenfor).
Server ribbenene sammen med grøntsager og juice sammen med kogte kartoffel eller kartoffelmos.
Bemærk: For at tykne safterne skal du kombinere 1 1/2 spsk mel med 2 spsk koldt vand under omrøring, indtil det er glat. Bragt skummet juice til en simmer på komfuret; omrør melblandingen og kog under omrøring, indtil den er tyk.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- syd-
- efterår
