Granen
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: tjener 4
Blomkål i den længste tid er blevet set på som en undervurderet grøntsag, det der er skolemiddage, overdreven kogt, smagløst og en svamp. De dage er længe gået nu. Blomkålen har set noget af en genoplivning i de senere år og er blevet kæresten for mange en berømthedskok. Brugen af blomkålen som en mad med lavt kulhydrater har set den hævet til næsten super-mad-status som et godt alternativ til kartoffelen eller til ris.
Her er blomkålen stegt, perked med paprika og serveret med en velsmagende salsa verde. Den stegte blomkål er en god starterret, en lille forret til et mere omfattende måltid og med salsa verde, en perfekt vegetarisk hovedret.
Denne meget lækre opskrift kommer fra en af Storbritanniens fremste madforfattere, Nigel Slater. Nigel har taget et af Storbritanniens foretrukne grøntsager og gjort det til noget ekstra specielt.
ingredienser
- For blomkålen
- 1 medium blomkål
- For Salsa Verde
- 1/2 kop persilleblade
- 6 buskede kviste mynte
- 1/2 kop basilikablade
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 spsk Dijon sennep
- 2 spiseskefulde kapers (skyllet)
- 6 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt (efter smag)
- Malet sort peber (efter smag)
- Stek blomkålen
- Olie (til stegning)
- 3 spsk gram mel
- Salt (efter smag)
- 1/2 tsk paprika
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne stegte blomkålskål op i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning til stegning.
Forbered blomkålen
Saml ingredienserne.
Granen
Hakk eventuelle grønne blade væk.
Granen
Kniv blomkålen i blomster, men ikke for lille. Forestil dig, at hver af dem skal være et godt par bid hver.
Granen
Drej blomsterne i kogende saltet vand i et par minutter og ikke mere. Blomsterne skal være faste og ikke tilberede.
Granen
Tøm grundigt og tør med køkkenpapir.
Lav Salsa Verde
Saml ingredienserne.
Granen
For at fremstille saucen skal du starte med at hugge urterne ganske fint, men ikke så små, at de ligner teblade.
Granen
Rør hvidløg, sennep og kapers ind.
Granen
Hæld olivenolien i urterne meget langsomt og slå kontinuerligt med en gaffel.
Granen
Rør citronsaften i, og krydre med havsalt og sort peber. Vær generøs med krydderierne og smag, mens du går. Saucen skal være lys smagende og pikant.
Stek blomkålen
Saml ingredienserne.
Granen
Få olien varm i en dyb gryde.
Granen
Kast blomkålen med gram melet, lidt salt og paprikaen.
Granen
Når blomkålen er belagt, skal du stege den i den varme olie, til den er sprød - et spørgsmål om 3 eller 4 minutter.
Granen
Tøm af køkkenpapir.
Granen
Server med sauce.
Granen
God fornøjelse!
Tips
- Denne opskrift gør nok til to som en hovedret eller nok til fire som en side. Husk dette, når du forbereder dig. Hvis du har brug for mere til en større skare, skal du skalere op.
Opskriftsvariationer
- Denne opskrift er omtrent så perfekt, som den kan være og vil snart blive en familiefavorit, så du kan eventuelt justere den nu og igen. Skift urterne ud efter smag; dog er det altid en god ide at opbevare noget basilikum derinde. Fladbladet persille laver en god sauce. Tilsæt lidt currypulver i stedet for paprika eller andre krydderier, som du foretrækker.
Opskrifttags:
- blomkål
- stegt blomkål
- appetitvækker
- british
