Barbara Rolek
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 385 | Kalorier |
| 28g | Fed |
| 22g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 385 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 28g | 36% |
| Mættet fedt 13g | 67% |
| Kolesterol 272 mg | 91% |
| Natrium 308 mg | 13% |
| Samlet kulhydrat 22g | 8% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 11g | |
| Calcium 90 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Mazurek, også kendt som mazurka, er en flad polsk kage lavet med gærdejer eller ikke-gærdejer og toppet med enhver kombination af mandelpasta, konserver, tørret frugt, nødder, marengs og nogle gange efterladt. Den ene ting, de har til fælles, er, at de sjældent er over 1 tomme i højden.
En mazurka er også ordet for en polsk folkedans, en landspurv og nogen fra Mazur i det nordlige centrale Polen.
Traditionelt serveres i påsken, dette wienerbrød er så lækkert og nemt at fremstille, det vises nu ved borde året rundt.
ingredienser
- 6 ounces smør (stuetemperatur)
- 4 spsk sukker
- 2 ounces mandler (malet blancheret, 6 spsk)
- 1/2 tsk citronskal (revet)
- 2 1/2 kopper altmel
- 2 store æggeblommer (hårdkogt, sigtet)
- 1 stor æggeblomme (rå)
- Nyp salt
- Knib kanel
- 6 ounces abrikos konserves
- 6 gram hindbærkonserver (eller kirsebærkonserver)
- Konfekt sukker (til støvning)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Fløde smør og sukker sammen med en elektrisk mixer, indtil den er let og fluffy.
Rør hånden i mandler, skaller, mel, og sørg for at måle melet korrekt og hårdkogte æggeblommer.
Tilsæt æggeblomme, salt og kanel og bland til en glat dej. Hele denne proces, fra trin 1, kan udføres i en foodprocessor, hvis du foretrækker det.
Anbring dejen i plastikindpakning og opbevar dem i køleskab i mindst 30 minutter.
Opvarm ovnen til 375 F.
Klip 1/3 dej af, og vend den indpakket tilbage i køleskabet. Rul 2/3 dejen ud, og anbring den på en 8-tom-11-tommers tertepande med en fjernelsesbund eller en lille arkpande. Pierce eller "dock" dejen med tænderne på en gaffel. Brug konditorbørste til at vaske æg (1 slået æg med 1 tsk vand) dej.
Rul de resterende 1/3 dej og skær i 1/4-tommer strimler. Arranger strimler gitter-stil over dejen. Børst gitterstrimler med ægvask.
Bages i 20 til 30 minutter, eller indtil den er lys gyldenbrun og sprød.
Lad det køle helt af. Læg konditor på en serveringsplade, og ske ske frugter konserveres skiftevis i de åbne rum på gitterværket. Drys let med sukkervarer.
Tip
- Dette kan være en vanskelig dej at arbejde med for nogle, men det er en traditionel opskrift. Denne wienerbrød dej er ikke beregnet til at være som pie dej. Det er delikat og tager lidt koaks, men smagen er bestemt værd.
Flere polske Mazurka-opskrifter
Polsk wafer Mazurka-opskrift
Polsk fersken Mazurka-opskrift
Opskrifttags:
- kage
- morgenmad
- polere
- jul
