Molly Watson
Hvis du aldrig har ristet nødder før du føjede dem til en opskrift, kan dette madlavningstip muligvis ændre dit liv. Ristning af nødder fremkalder deres jordethed og minimerer enhver bitterhed, der findes i rå nødder. På få minutter går nødder fra lys, lidt voksagtig og mild i smag og lugt til gyldenbrun, rig smag og med en intensitet og lækker aroma, der tilføjer et helt nyt smagsniveau til enhver ret. Du serverer måske aldrig rå nødder igen!
Der er to måder at skåle valnødder på: i ovnen og på komfuret. Begge metoder fungerer meget godt, men de kræver begge, at kokken er meget opmærksom - valnødder går fra at blive ristet til at blive brændt med et øjeblik! Så sørg for at forblive på opgaven og indstille en timer. Hvilken teknik du vælger kan afhænge af mængde og timing (ovnstegning kan tage længere tid, men kan indeholde flere nødder).
Illustration: © The Gran, 2019
Sådan ristes valnødder i ovnen
Forvarm en ovn til 375 F. Mens ovnen opvarmes, læg valnødderne på en bageplade (du kan linere den med folie eller pergamentpapir for let oprensning). Sørg for kun at stege så mange valnødder, der passer på gryden i et enkelt lag - ideelt set et enkelt lag med noget mellemrum mellem valnødderne, så der er plads til varm luft til at cirkulere jævnt omkring dem. Når ovnen er opvarmet, skal du stege valnødderne, indtil de bare begynder at brune og lugte ristet, 5 til 10 minutter.
Igen går de fra ristet til forbrændt meget hurtigt, så start med at kontrollere dem efter 5 minutter; derefter kontrollere dem hvert minut, indtil du bemærker dem begynder at brune, og de lugter nøddeagtig. Deres restvarme vil fortsætte med at skåle valnødderne, når de begynder at køle af, så sørg for at trække dem ud af ovnen, så snart du bemærker en farveændring. Lad valnødderne køle helt af, inden du hakker eller bruger.
Sådan ristes valnødder på ovnen
Varm en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt valnødder til den varme, tørre pande, og rist kun så mange valnødder, der passer i gryden i et enkelt lag. Kog, se konstant og omrøres ofte, indtil valnødderne begynder at brune, og de lugter ristet ca. 5 minutter.
Overfør valnødderne til en plade eller bageplade, hvor de kan forblive i et enkelt lag for at hjælpe dem med at køle jævnt af (og afslutte ristningen fra deres resterende varme) og få dejlige og crunchy.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
Sådan bruges ristede valnødder
Hvis du ønsker at lære, hvordan man skåler valnødder, har du muligvis allerede planlagt en opskrift ved hjælp af dem. Men hvis du har brug for inspiration, kan du overveje at tilføje ristede valnødder til salater, som en pæresalat med valnødder og Gorgonzola, eller rør rundt i korn eller granola. Kast dem i en sund korn pilaf eller medtages i ristede eller sauterede grøntsagsretter, såsom rosenkål med valnødder. De ristede valnødder føjer en rigdom og knas til broccoli valnødspasta og er en fantastisk måde at få noget protein i denne vegetariske ret.
Og lad os ikke glemme dessert. En ristet valnødskageudfyldning gør enhver lagkage til noget virkelig specielt, og ristning af valnødder til en Kentucky Derby-chokoladevalnødpaj gør en dekadent dessert endnu mere uimodståelig. Men lad os være ærlige, en håndfuld ristede valnødder gør også en vidunderlig snack!
Tre måder at riste nødder på
