JGI / Jamie Grill / Getty Images
At lære at smage vin er et ligetil eventyr, der vil uddybe din påskønnelse af både vin og vinproducenter. Se, lugt, smag - startende med dine basale sanser og udvid dig derfra lærer du hvordan du smager vin som profferne på kort tid. Husk, at du kan lugte tusinder af unikke dufte, men din smagsopfattelse er begrænset til salt, sød, sur og bitter. Det er kombinationen af lugt og smag, der giver dig mulighed for at skelne smag.
Se
Tjek farve og klarhed. Hæld et glas vin i et passende vinglas. Så kig godt på vinen. Vip glasset væk fra dig, og tjek vinens farve fra kantkanterne til midten af glasset (det er nyttigt at have en hvid baggrund - enten papir, serviet eller en hvid dug).
Hvilken farve er det? Kig ud over rød, hvid eller rødmende. Hvis det er rødvin, er farven rødbrun, lilla, rubin, granat, rød, mursten eller endda brunlig? Hvis det er en hvidvin, er det klart, lysegult, strålignende, lysegrønt, gyldent, rav eller brunt i udseendet?
Gå videre til vinens opacitet. Er vinen vandig eller mørk, gennemskinnelig eller uigennemsigtig, kedelig eller strålende, overskyet eller klar? Kan du se sediment? Vip dit glas lidt, giv det en lille hvirvel - se igen, er der sediment, stykker kork eller andre flydere? En ældre rødvin vil ofte have mere orange ting på farvekanterne end yngre rødvine. Ældre hvide vine er mørkere end yngre hvide vine, når man sammenligner den samme sort i forskellige aldre.
Lugt
Vores lugtesans er kritisk for korrekt analyse af et glas vin. For at få et godt indtryk af din vines aroma skal du hvirvle dit glas i 10 til 12 sekunder (dette hjælper med at fordampe noget af vinens alkohol og frigive flere af dets naturlige aromaer) og derefter tage en hurtig whiff for at få et første indtryk.
Stik nu næsen ned i glasset og tag en dyb indånding gennem næsen. Hvad er dine andet indtryk? Lugter du eg, bær, blomster, vanilje eller citrus? En vins aroma er en fremragende indikator for dens kvalitet og unikke egenskaber. Surr vinen, og lad aromaerne blande sig og blande sig og snuse igen.
Smag
Endelig, tag en smag. Start med en lille slurk, og lad den rulle rundt om munden. Der er tre stadier af smag: Attackfasen, Evolutionsfasen og Finish.
Angrebsfasen
Dette er det første indtryk, som vinen får på din gane. Angrebet består af fire stykker af vinpuslespillet: alkoholindhold, tanninniveauer, surhed og resterende sukker. Disse fire puslespil brikker viser indledende fornemmelser på ganen. Ideelt set vil disse komponenter være afbalanceret. Et stykke vil ikke være mere fremtrædende end de andre. Disse fire stykker viser ikke en bestemt smag i sig selv, de smelter sammen for at give indtryk i intensitet og kompleksitet, bløde eller faste, lette eller tunge, sprøde eller cremet, sød eller tør, men ikke nødvendigvis ægte smag som frugt eller krydderi.
Evolutionsfasen
Dette kaldes også midten af ganen eller mellemområdet, dette er vinens faktiske smag på ganen. I denne fase ser du efter at skelne vinens smagsprofil. Hvis det er en rødvin, kan du begynde at bemærke frugt - bær, blomme, sveske eller figen; måske noget krydderi - peber, nellike, kanel eller måske en træagtig smag som eg, cedertræ eller en påviselig rygning. Hvis du befinder dig i udviklingsfasen af hvidvin, kan du smage noget af æble-, pære-, tropiske- eller citrusfrugter, eller smagen kan være mere blomsteragtig eller bestå af honning, smør, urter eller lidt jordnærhed.
Afslutningen
Dette er korrekt mærket som den sidste fase. Vinens finish er, hvor længe smagindtrykket varer, efter at det er blevet slugt. Det er her vinen kulminerer, hvor eftersmag kommer i spil. Varede det flere sekunder? Var det let (ligesom vægten af vand), medium fyldt (svarende til vægt som mælk) eller fyldigt (som konsistensen af fløde)? Kan du smage resterne af vin på bagsiden af din mund og hals? Vil du have en anden slurk, eller var vinen for bitter i slutningen? Hvad var dit sidste smagsindtryk - frugt, smør, eg? Vedvarer smagen, eller er den kortvarig?
Tager noter
Når du har taget dig tid til at smage din vin, kan du registrere nogle af dine indtryk. Kan du lide vinen generelt? Var det sød, sur eller bitter? Hvordan var vinens surhed? Var det godt afbalanceret? Smager det bedre med ost, brød eller et tungt måltid? Vil du købe det igen? I så fald skal du notere vinens navn, producent og et årgang ned til fremtidig reference.
