Marianna Massey / Getty Images
Hvorfor er vi optaget af et ægteskab med mad og drikke? Vi forbruger ganske enkelt begge og gør det ofte på samme tid. Den rigtige drink kan forbedre en spiseoplevelse, og den forkerte drink kan ødelægge et helt måltid.
Mens det er almindeligt at tænke på sammenkoblinger til mad og vin, kan det udvides til at omfatte cocktails samt øl. Dette kan forbedre ethvert måltid fra en formel middagsselskab til en afslappet grillhave i haven. Der er lidt videnskab ved det, men det er heller ikke kompliceret, især hvis du bare begynder at udforske dine muligheder.
Par cocktails og mad
Der er en særlig mulighed for en vellykket parring af mad og drikke, og det kan blive kompliceret. Det bliver endnu mere, når man arbejder med cocktails, fordi smagene er mere komplekse. Imidlertid kan oplevelsen være meget sjov, fordi smagene er næsten uendelige og kan give nogle fantastiske resultater.
Mange mennesker har en tendens til at parre cocktails med mad, selvom de ikke er klar over det. Det kan være så simpelt som en tør martini med grillet havabbor eller en fransk martini med en chokolademousse. Nøglen er at komplementere maden, samtidig med at man undgår en nøjagtig match.
Du kan gøre dette ved at tænke på smagene i din mad og hvad du ellers spiser med den. For eksempel er hindbær fantastiske med chokolade, hvorfor Chambord i den franske martini er en favorit. Drikken inkluderer også ananas, og det bringer en tær kontrast.
Mens det er fristende at ryste en dekadent chokolademartini til den samme mousse, ville det være for meget chokolade. Hvis hvert element har den samme smag, tager det væk fra oplevelsen. Komplimenter og kontraster er vejen til parring, fordi de holder dine sanser forfriskede og ser frem til den næste bid eller slurk.
Du behøver ikke at gå langt fra traditionen, når det kommer til middagsværdige cocktails. Hvis du ønsker en vinparring, kan vincocktails være et dejligt alternativ. Selv enkle opskrifter som en hvidvinsspritzer eller en kir kan tilføje et specielt touch til et måltid.
Det smukke ved en cocktailparring er, at du kan matche dristige smag med subtile fødevarer og vice versa. Melkohn Khosrovian fra Greenbar Distillery antyder, at hvis du arbejder med en duft eller fisk med blød smag, skal du trække en stærk, smagsfyldt cocktail ud. På den anden side, hvis du har en krydret asiatisk ret, vil du gerne gå med en lys, luftig, forfriskende cocktail. Husk, at blandet drikke altid kan skræddersys, så det passer til behovet.
Du vinder nogle og mister nogle, når det kommer til parringer, uanset hvilke drikkevarer du vælger. Bare have det sjovt, tænk igennem dine smagsknopper, og som Khosrovian siger, "match ikke, komplementér."
Spirit up Your Dinner Party
For hvert kursus arbejder en mixolog og kok sammen på samme måde som sommeliers og kokke har haft i årevis, der matcher smag af mad og drikke sammen. Dette koncept er lidt ekstremt og ikke til den gennemsnitlige middagsselskab, men det er alligevel en sjov oplevelse og et højdepunkt under den årlige cocktailkonference.
Mens en cocktail til hvert af fem baner lyder som en god måde at starte en aften på, er det meget alkohol. Serveringsstørrelser til fuld-spirit middagsparring skal være mindre og kun bestå af 2- til 3-ounce cocktails. Din bordindstilling vil også se bedre ud med petite gammeldags briller i stedet for 6-ounce stilarter, der er så almindelige.
For en mere subtil parringsordning, bland øl, vin og cocktails på menuen. For eksempel kan det være en god idé at servere en dejlig aperitiffcocktail med forretter og en forfriskende øl med et kursus eller to. Vælg derefter en vin til din funktionskål og gå tilbage til en lækker dessertcocktail til aftenen.
Cocktails vs. vin
Khosrovian påpeger, at vin vil belægge ganen, hvor spiritus faktisk absorberer fedt og "vasker ganen." Dette er især gripende med rige, fedtholdige fødevarer som foie gras, fordi det højere alkoholindhold rent faktisk renser ganen og forbereder det til næste bid eller kursus.
Med vin er det bedst at have omfattende kendskab til stilarter og egenskaber for at skabe en passende parring. Du ved måske, at en Riesling er den mest alsidige, og at rødvin har en tendens til at gå godt med rødt kød. Ud over det grundlæggende skal man forstå en bestemt vins egenskaber for at skabe en virkelig spektakulær parring.
Cocktails giver dig også mulighed for at parre individuelle og baggrundsmager med elementer i maden. Det er ikke almindeligt at finde smagen af mango, brombær eller te i vin, men du kan let oprette en cocktail med nogen af dem.
Mindre sammenkoblinger
Med cocktails er det ofte bedst at tænke på mindre portioner til mindre retter. Disse er ofte rigere, mere smagfulde fødevarer, og dine cocktail-smag kan være mere koncentreret og finjusteret til den enkelte parabol. Ved at holde begge elementer små, er ingen af dem overvældende, og du kan virkelig nyde smagen.
Match køkkenet
Det er også en god ide at parre køkken med åndelig oprindelse. En skyldbaseret cocktail som saketini, for eksempel, ville være en god pasform til japansk køkken, inklusive sushi. Se også først til tequila med ethvert mexicansk-inspireret måltid og brandy med ethvert fransk køkken.
Der er altid undtagelser, og nogle ting er universelle. Vodka, whisky og rom er gode baser til de fleste parringer, så længe de komplementære smag bare gør det.
Udforsk lydløst
Din første cocktailmiddag kan være skræmmende. I stedet for at tilbyde dine gæster en parring, der måske eller måske ikke fungerer, skal du foretage nogle eksperimenter på forhånd.
Det er ofte bedst at prøve parringer i lille skala først og derefter bringe dem ud til større grupper. Du kan gøre dette med ethvert måltid, du laver mad derhjemme. Kom med en cocktail til servering til middag og se, hvordan du kan lide den. Hvis det ikke fungerer, vil ingen uden for dit hus vide det! Når du har fået en vindende kamp, skal du notere, og derefter dele den næste gang du har venner, familie eller kolleger til middag.
Du kan også bruge dine restaurant-middagsoplevelser til at eksperimentere. Du får muligvis ikke altid den håndlavede cocktailoplevelse, du ønsker, men det giver dig en idé om smag, smag og sammenkoblinger. Når du er på en restaurant af enhver art, skal du gennemse deres cocktailmenu. Hvis de ikke har en, skal du spørge din server, hvad de ville drikke med maden, eller hvad kokken vil anbefale til en god parring. Tag denne indsigt hjem for at skabe din ideelle parring.
Der er ingen rigtige eller forkerte svar, selvom du vil opleve et par dårlige parringer undervejs. Nøglen er at eksperimentere, lære af erfaring og nyde eventyret. Når alt kommer til alt skal både mad og drikke være underholdende, så ryst en drink op og se hvad der sker!
