Hvordan man laver refried bønner

Start med Pinto Beans

Gran / Leah Maroney

Hvad du har brug for

• 16 oz. pose med Pinto-bønner En stor skål med vand til blødgøring af bønnerneOlla, stock pot eller crock pot til at koge bønnerne. kokosnøddeolie, olivenolie, vegetabilsk olie eller en hvilken som helst kombination af disse) En komisk, støbejernspande eller en anden stegepande En træske eller andet redskab til at smadre bønnerne med Yderligere vand til at tynde bønnerne (valgfrit)

Først skal du blødlægge bønnerne natten over i en stor skål med vand. Vandet skal dække bønnerne med mindst 2 tommer. Dæk dem løst, og lad dem bløde i 12 til 24 timer ved stuetemperatur. Efter blødgøring skal du skylle dem grundigt i et dørslag eller sil, og hold øje med eventuelle sten eller snavs, der kan blandes med bønnerne.

Anbring bønnerne i en olla, en stock pot eller en crock-pot, og tilsæt nok vand til at dække bønnerne. Hvis du bruger Epazote, kan du tilføje en kvist, mens bønnerne koger. Kog på lavt i 8 til 10 timer, eller indtil bønnerne er kogt og blødgjort.

Fuldt kogte bønner

Gran / Leah Maroney

Når bønnerne er fuldt kogte, skal de se sådan ud. Der skulle være meget lidt eller intet vand tilbage, fordi bønnerne skulle have absorberet det hele. Fjern kvisten fra Epazote, hvis du bruger den.

Forberedelse af Comal eller Pan

Gran / Leah Maroney

Forbered komalen eller gryden ved at opvarme ca. tre spiseskefulde fedt, indtil det er smeltet. Hvis din gryde er tung, skal du bruge en træske til at sprede fedtet rundt om gryden, eller pluk gryden op og hvirvle fedtet rundt. Prøv at smide en knivspids af bønnerne ned i fedtet, hvis det svirrer, er det klar.

Sæt bønnerne i den varme pande

Gran / Leah Maroney

Tilsæt en skefuld bønner til det varme fedt. Der skal ikke være nogen væske med bønnerne, eller væsken sprøjter i fedtet. Pas på ikke at brænde dig selv under stegeprocessen. Brug ovnmåtter eller et sprøjteskjold for at forhindre dig i at blive ramt af det varme fedt.

Smashing the Beans

Gran / Leah Maroney

Ved hjælp af en treske eller andet redskaber til mash skal du bryde bønnerne lidt ad gangen, mens de steges i den varme pande.

Tilføjelse af flere bønner

Gran / Leah Maroney

Når den første skefulde bønner er stegt i et minut eller to, skubbe dem til siden af ​​gryden og tilsæt en anden skefuld bønner og begynde at stege dem. Det er meget vigtigt, at du har tilstrækkeligt fedt i gryden, så tilføj endnu en spiseskefuld (eller to), hvis du også har brug for det.

Fortsæt med at stege bønnerne en stor ske ad gangen

Gran / Leah Maroney

Fortsæt med at tilføje bønnerne til den varme pande med en stor serveringsske ca. 1/2 ad gangen. Fortsæt med at smadre dem og stege dem, indtil de alle er i gryden.

Tilsætning af væske

Gran / Leah Maroney

Bønnerne vil være meget tykke på dette tidspunkt, og det kan være fint for dig, afhængigt af hvad du bruger dem til. Hvis du har brug for at tynde dem lidt ud, tilsæt 1/4 vand og bland det på over medium varme, indtil. Fortsæt med at tilføje vand, indtil bønnerne har den rigtige struktur for dig.

Færdigbønner

Gran / Leah Maroney

Du kan servere dem som de er, eller du kan simre dem, mens du tilsætter krydderier såsom hakket hvidløg, hakket løg eller hvidløgspulver og løgpulver.

Refried Beans

Gran / Leah Maroney

Refried bønner laver en god side skål til næsten ethvert mexicansk måltid, og de kan sættes til supper, burritos, quesadillas og mere. Du er velkommen til at blive kreativ med dine refried bønner og tilføje nogle yderligere smagsoplevelser som hakket jalapeños, varm chiltsauce, hakkede grønne chilier eller et par knap spidskum, mens de simmer. Du kan også tilføje topfraktioner som hakket løg, hakket koriander eller et dryss queso fresco eller Asadero.