Rawpixel / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: Server 4 til 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 280 | Kalorier |
| 13g | Fed |
| 19g | Carbs |
| 23g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Server 4 til 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 280 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 13g | 16% |
| Mættet fedt 3g | 17% |
| Kolesterol 63 mg | 21% |
| Natrium 189278 mg | 8229% |
| Samlet kulhydrat 19g | 7% |
| Diætfiber 3g | 9% |
| Protein 23g | |
| Calcium 205 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Munnvandende velsmagende pakoras er en favorit varm snack mad i Indien og normalt fremstillet med grøntsager dyppet i et gram mel dej og dybstegt. Der er dog intet, der forhindrer dig i at eksperimentere med at bruge forskellige kød, kylling og fisk, som i denne opskrift på kyllingpakoras. Alle har deres egen variation til pakora-dej, og denne opskrift er ikke anderledes. Den bruger faktisk ikke engang en traditionel dej: de tørre ingredienser sættes simpelthen til den marinerede kylling for at belægge den.
De anvendte ingredienser, inklusive karryblade og grønne chilier, bringer en sydindisk flair, der komplementerer hønen perfekt. Prøv at servere kyllingpakoras med raita med grønne løg. Pakoras er en fantastisk appetitvækker, når du kaster din næste fest, men du har muligvis ikke brug for den slags undskyldning for at lave en batch. Rasle noget op for din familie, især på en regnfuld eller kold dag. Tilføj en dampende kop masala chai, så kommer du til mad i himlen!
ingredienser
- 500 g kyllingelårfilet (skåret i 1 1/2 tommer terninger eller stykker)
- 1 tsk. ingefær (pasta)
- 1 tsk. hvidløg (pasta)
- 1 tsk. garam masala
- 1/2 tsk. gurkemeje pulver
- 3/4 tsk. salt (mindre, hvis ønsket)
- 3/4 kop Bengal gram mel
- 3 tsk. majsmel
- Valgfrit: 1 tsk. rødt chilipulver
- 1 stor løg (skåret meget tyndt)
- 2 grønne chilier (hakket meget fint)
- 10 til 15 karryblade
- 1/2 kop koriander (frisk, finhakket)
Trin til at gøre det
Læg kyllingestykkerne i et dørslag, og lad dem dræne, så det meste af væsken fjernes fra dem. Klap tør med et papirhåndklæde og læg i en stor blandeskål.
Tilsæt ingefær- og hvidløgspastaer, garam masala, gurkemeje-pulver og salt, og bland godt for at overtrække alle kyllingestykker. Dæk skålen med plastfolie og sæt den i køleskabet for at marinere i 1 til 2 timer. Jo længere du marinerer, jo smagere bliver pakoraen.
Efter kyllingen er marineret, brug en finmasket dørslag eller sifter i det Bengalske gram mel (dette gør pakoras lettere og fluffier). Tilsæt cornflour, rød chilipulver (hvis du bruger), løg, grønne chilier, karryblade og hakket koriander, og bland grundigt, så kyllingestykkerne er fuldstændigt overtrukket.
I en hollandsk ovn eller mellemstor gryde skal du varme op til friturestegning. Du ved, at olien er varm, når du tapper et stykke kylling i, og olien suser, og kyllingen kommer langsomt til overfladen.
Tilsæt et par stykker kylling, overtrukket med marinaden, ad gangen. Stek, indtil de er gyldne på alle sider. Brug en slidset ske til forsigtigt at dreje nu og da.
Når den er gylden, skal du fjerne kyllingpakoras fra olien med en spaltesked, tømme olien og hvile på papirhåndklæder for at fjerne endnu mere olie.
Server rør varmt med raita og en dampende kop masala chai.
Opskrifttags:
- Peber
- appetitvækker
- indian
- parti
