Sådan laves blintzes

Making the Perfect Blintz

John Montana / Getty Images

Blintzes er en favorit jødisk mad, og cheese blintzes serveres traditionelt til Shavuot og andre jødiske ferier. Champignonblinker er en populær forretter til fredag ​​aften sabbatsmiddag. Du kan lave en stor batch af blitz inden ferien eller sabbaten og opbevare dem i fryseren. Optø derefter, opvarm og server til en festlig og lækker første gang. Her er opskrifter og trin-for-trin-instruktioner til fremstilling af blitz.

Forbered batteriet

Kristin Lee Getty Images

Først i en blandeskål, bland dejen ingredienser i henhold til din opskrift, indtil de er glatte. Blintz dej er typisk meget basisk, der kun består af mel, vand og æg. Nogle opskrifter kræver også tilføjelser som en knivspids salt.

Når det er blandet, lad dejen sidde i fem til 10 minutter og bland lidt mere. Røren skal være løbende, så pandekagerne bliver tynde. Hvis blandingen er for tyk, tilsættes mere vand.

Varm olie i stegepande

Giora Shimoni

Hæld lige nok olie i en stegepande, så bunden af ​​panden bliver olieret. Varm op, indtil olien er meget varm - den får en let "skimmer" til den. Lad ikke olien blive så varm, at den ryger (og pas på eventuel spredning).

Hæld batter i pan

Giora Shimoni

Hæld lige nok blintz-blanding i den varme olie til let at dække gryden. Drej gryden, så dejen dækker bunden af ​​gryden.

Cook Blintz

Giora Shimoni

Kog blintz, indtil midten bobler og kanterne trækker væk fra siden af ​​gryden, ca. 30 til 40 sekunder, før du vælter.

Den anden side af Blintz

Giora Shimoni

Nogle mennesker bruger en spatel til at vende blinken for at lave mad på den anden side. Nogle mennesker vender blinzen i luften og fanger den på den anden side med stegepanden. Og nogle mennesker, dem, der formår at lave tynde blinds, tilbereder ikke engang den anden side. Alle ovenstående er fine; det afhænger af din personlige præference.

Vend blintzen og kog yderligere 20 sekunder.

Stak kogte blinds

Giora Shimoni

Løft eller skub din blintz fra gryden på en plade for at køle af. Blinker kan stables på en plade, så længe de er afkølet. Ellers kan de holde sig til hinanden. Fortsæt trin 1 til 6 ovenfor, indtil al dejen er brugt.

Påfyldning af Blintz

Giora Shimoni

Læg en spiseskefuld påfyldning i midten af ​​blintzen. Det er her du kan blive kreativ; blitz kan være sød eller velsmagende afhængigt af påfyldningen. Mange blintz-opskrifter inkluderer ricotta- eller mascarpone-ost, normalt sødet sammen med en anden gratis fyldning, såsom blåbær. Svamp er en anden populær fyldning til en hjerteligere blintz. Men der er ingen grænser; vælg hvilken smag, frugt, der bevarer dig bedst, og eksperimenter derfra.

Foldning af Blintz

Giora Shimoni

Fold det nederste kvarter af blintzen op og over påfyldningen. Fold derefter de to sider af blinzen over påfyldningen og den nederste fold. Til sidst fold den øverste fjerdedel af blintzen ned. Vend blintzen, og læg den ned i serveringsskålen.

Hvis du ikke vil udfylde dem med det samme, skal du indpakke dine blinds i plastfolie og opbevares i køleskab i op til to dage.