NightAndDayImages / Getty Images
Grundlæggende smørcream er en enkel frosting, der er lækker på kager og cupcakes. Den mest basale måde at gøre det bruger bare smør, forkortelse og konditorer sukker. Smørfrostings giver en overlegen rig cremet mundfølelse, men de har tendens til at smelte let, især på en varm dag eller i et varmt køkken. På den anden side er frosting lavet med forkortelse meget mere stabil, men det har en tendens til at have en fedtere mundfølelse.
Buttercream Frosting Opskriftsvarianter
For at få det bedste fra begge verdener bruger denne frosting-opskrift både smør og en emulgeret vegetabilsk forkortelse som Crisco. Ved at kombinere to dele smør og en del afkortning får du den klassiske mundfølelse med en mere temperaturstabil frosting. Nogle typer smørcream involverer madlavning af en sukkersirup og drysse den derefter langsomt ned i æggehviden. Det er kompliceret. Denne enkle smørcremeopskrift er lavet ved at fløde fedt og sukker sammen og derefter tilsætte æggehvider og smag. Det er virkelig let.
Nogle bagere fremstiller det, der kaldes "dekoratører smørcreme." Dette bruger al forkortelse, men disse frostinger bruges ikke til frosting af en kage. De bruges til at lave lidt dekorative blomster og fylde på kagekanter, ord og anden dekorationer.
Du kan gøre denne smørcreme-frosting uden æggehvider, men æggehviderne giver frostingen lidt mere fasthed. Dit bedste valg er at bruge flydende pasteuriserede æggehvider, som du køber i butikken. Sammen med den grundlæggende smørcremeopskrift er der to nyttige variationer, en til fremstilling af chokoladefrostning og en til flødeostfrostning.
Enkel opskrift med smørcremefrosting
Opskriften vil gøre omkring 6 kopper frosting, hvilket er nok til at frost en runde 10-tommer eller 12-tommer to-lags kage. Hvis du froster cupcakes, er denne opskrift nok til cirka 48 cupcakes, hvis man antager omkring to spiseskefulde frosting pr. Cupcake. Hvis du rør frostingen videre i en høj virvel, bør du sandsynligvis finde 24 cupcakes i stedet.
- 1 pund usaltet smør1 / 2 pund vegetabilsk forkortelse2 pund konditors sukker2 ounces æggehvider (eller hvid af to æg) 1 spsk ren vaniljeekstrakt2 tsk citronsaft (valgfrit)
- Kombiner smør, forkortelse og sukker i blandeskålen i en stående mixer. Ved hjælp af paddle-vedhæftningen på langsom hastighed, flød ingredienserne sammen, indtil de er fuldt blandet. Tilsæt nu æggehvider, vanilje og citronsaft, mens du banker i langsom hastighed, indtil frostingen er glat, og skrab ofte siderne af skålen med en gummispatel. Du kan tilføje et par dråber madfarve i dette trin, hvis du ønsker en farvet frosting. Mindre er mere med madfarve. Start med kun et dråbe eller to, og tilføj derefter et dråbe ad gangen, indtil du får den ønskede farve.
Chokolade Frosting Opskrift
For at fremstille chokoladefrostning skal du smelte ½ pund usødet chokolade og lade den køle af. Hæld derefter den smeltede chokolade langsomt i frosting under trin 2 ovenfor. Du kan tynde frostingen ud med lidt mælk eller fløde for at opnå den rette konsistens.
Flødeost frosting opskrift
For at lave en lækker frosting med cremeost skal du lave den basale smørcreme-frosting ovenfor, men lad æggehviderne være ude og erstatte smør og forkortelse med 1½ lbs flødeost. Dette er en dekadent topping til en hjemmelavet gulerodskage.
Tips
- Slag ikke frostingen i høj hastighed, og brug ikke piskefæstet. Piskning tilføjer dybest set luft til frostningen, hvilket vil gøre det smidigt at sprede den jævnt på kagen. Du kan opbevare denne frosting i køleskabet, dækket med plastfolie, i op til 10 dage. Hvis du køler den, skal du lade den komme til stuetemperatur og derefter bare give den en hurtig pisk, før du bruger den. Lidt mælk eller vand kan hjælpe dig med at få den rigtige konsistens, hvis du finder det for tykt.
