Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 263 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 17g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 263 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 28% |
| Mættet fedt 3g | 16% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 81 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 17g | 6% |
| Diætfiber 7g | 26% |
| Protein 3g | |
| Calcium 86 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette er en dejlig salat: lys, forfriskende og med en unik blanding af smag og teksturer. Saftig, sød tær grapefrugt er afbalanceret af pebær rucola, cremet avocado og sprød, aromatisk fennikel. Det er fantastisk til at rense ganen og hjælpe fordøjelsen sammen med eller efter en tungere hovedrett. Grapefrugtjuicen, blandet med lidt olivenolie, bliver salatdressingen.
Jeg smagte først grapefrugt og fennikel sammen i en salat på et pizzeria og blev øjeblikkeligt forelsket i ideen. Jeg lavede fortsat forskellige versioner af det i årenes løb, og nedenunder er nu min generelle go-to-opskrift, selvom jeg ofte også tilføjer rødbeder. Du kan tage denne grundlæggende idé og komme med variationer afhængigt af din smag eller hvad der sker for at se godt ud på markedet den dag.
ingredienser
- 4 kopper frisk ruccola
- 1 lille pære fennikel (eller 1/2 af en stor pære fennikel)
- 1 medium grapefrugt (rubinrød eller lyserød; skåret i segmenter og juice tilbageholdt)
- 1 avokado (lille og moden)
- 1 stilk scallion (grøn løg, kun mørkegrøn del)
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- Dash havsalt (fint eller smag)
- Stik sort peber (frisk malet; eller efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Vask og tør tør ruccola grundigt.
Skær stilkene af toppen af fennikelpæren (tilbagehold nogle af de fjedrende fronds til garnering af salaten), skær den hårde rodende af pæren, skær pæren halvt i længden og skær den i tynde strimler.
Skær grapefrugten i segmenter, uden at der er fastgjort nogen skræl, membran eller hvid sten. Disse kaldes suprèmes. Sørg for at opbevare enhver juice, der frigives under opskæring, og at klemme den resterende kerne for også at få saften ud af det. Du har brug for det til at klæde salaten.
Skræl avokadoen, og skær den i længderetningen i tynde segmenter.
Skær den mørkegrønne del af tårne i tynde stykker (ca. 1/4 tomme tyk).
Pisk grundigt den tilbageholdte grapefrugtjuice sammen med olivenolie og salt og peber efter smag.
Kast ruccola og hakket løgne let i bandagen, og del den derefter jævnt mellem 4 portioner skåle eller plader.
Arranger fennikel- og avokadoskiver og grapefrugtsegmenter ovenpå eller omkring hver portion arugula.
Pynt med finhakket fennikelfronds (fra stilkene).
Opskriftsvariationer
- Udskift grapefrugten med blod appelsiner eller almindelige appelsiner. Erstat ruccola med vandkarse eller salatgrønt. Tilføj ristede pinjekerner eller valnødder, ristede rødbeder eller granatæblefrø.
Opskrifttags:
- salat
- salat
- italiensk
- vinter
