Ben Pipe Photography / Photolibrary / Getty Images
Frysende koriander er en fantastisk måde at bevare den ofte rigelige høst, man kan få fra denne toårige urt. Dens unikke smag overlever nogen tid i kulden ganske pænt i modsætning til tørring, der frarøver urten sin signatursmag. Afhængigt af hvordan du vil bruge koriander til sidst, er der to hovedmetoder til frysning.
Klargøring af koriander til frysning
Uanset hvilken metode du vælger, er det vigtigt at starte med perfekt ren koriander. Giv den en svøm i koldt vand for at slippe af med snavs, korn eller støv, der klæber fast på dets blade. Da overskydende vand skaber skadelige iskrystaller, skal du sørge for at tørre det grundigt. En måde at gøre dette på er at dreje den i en salatspinder og derefter lægge på lag papirhåndklæde. Rul op papirhåndklæderne, der starter i den ene ende, indkapsling af koriander, for at opsuge eventuelle bit af overskydende fugt.
Metode 1: Frys korianderbladene i en pose
Denne metode er det lettere valg, da du blot lægger bladene i en pose og fryser. Når koriander er afrimet, ser blade ikke godt ud, så det er bedst at bruge urten som en ingrediens, der omrøres i opskrifter snarere end som en garnering med denne metode.
- Læg en frysepose i en anden for at skabe en "dobbeltpose." Fjern bladene fra stilkene, og tilsæt korianderblade i den indre pose. Skub så meget luft ud af poserne som muligt og tæt tæt. Stik posen i fryseren og pop blot bladene, som du vil bruge dem.
Koriander frosset på denne måde fungerer bedst i retter, hvor det koges, såsom kalkun tacos eller kartofler i koriander sauce, eller i opskrifter, hvor bladene virkelig er blandet i, såsom chil cilantro guacamole. Bemærk, at du sandsynligvis mister meget af urtens signaturgrønne farve i fryseprocessen.
Metode 2: Frys koriander i terninger
Denne frysemetode skaber små terninger, ideel til at dukke i supper eller gryderetter for at tilføje et burst af koriander unikke, friske smag. Til denne metode, før koriander kan sættes i isterningen, skal den renses med en væske.
- Drej koriander i en blender eller madprocessor med nok vand eller olivenolie til at lave en tyk puré. Hæld i en ren isterbakke eller små overdækkede beholdere og anbring i fryseren. Når den er frosset igennem, overfør cilantro-terningerne til en genlukkelig plast taske til langtidslagring - de vil vare i fryseren op til seks måneder.
Denne metode bevarer urtens grønne farve bedre end blot at fryse bladene, især når de er frosset i olie. Tilsæt en terning eller to til pozole (svinekød med svinekød) og grøn chile-tomatsuppe. Korianderterninger er også velsmagende i søde kartoffel broccoli curry.
Frysning Cilantro Pesto
Koriander fremstiller en dejlig pesto, der fryser pænt i terninger og tilføjer pasta, salater med mere lys. Olien fungerer også som en barriere mellem fryseren og de sarte cilantro blade. Lav pesto som normalt, tilsæt om nødvendigt mere olie, og hæld det i en isterbakke. Frys helt, pop rutene ud, og opbevar i en frysepose eller beholder med lynlås i op til seks måneder.
De bedste måder at opbevare og bevare koriander
