Dorling Kindersley / Getty Images
Tørrede tomater behøver ikke at være "soltørrede" for at være lækre. Hvis du bor i et område, hvor Moder Natur ikke altid er din ven, kan du give hende et løft ved at tørre dine tomater i en dehydrator. Hvis du vælger at tørre dine tomater i dehydratoren, mister du ikke en dråbe godhed, men du sparer tid. Derudover ændres dine foretrukne opskrifter ikke til en iota, hvis du ændrer tørremetoden for dine tomater.
Det er relativt let at tørre dine tomater i en dehydrator, og for det meste udfører apparatet størstedelen af arbejdet for dig. Du bør afsætte cirka 15 minutter for at skære tomaterne og lægge dem på tørrestativet, men det tager hele seks til otte timer at gennemføre hele processen.
Hold øje med dine tomater for at være sikre på, at de ikke sprænger for meget eller begynder at sorte.
Forberedelse
Skær tomater i strimler mellem 1 / 4- og 1/2-tomme med din kniv. Mindre end det vil have tendens til at give mørke tomater, mens tykkere stykker tørrer ujævnt. For ovale former som pære- eller romatomater skal du skære dem i længderetningen. Hvis strimlerne er mere end 1/2-tommer, skal du klippe dem i to.
Spoon frø geleen, og pas på ikke at punktere huden. Dette trin reducerer tørretiden kraftigt. Du kan også bruge spidsen af en skræl til at gennemføre dette trin. Nogle mennesker springer over dette trin og bruger frøene i andre opskrifter, såsom chili eller pasta.
Anbring tomatstykkerne med huden side ned på dehydratorbakken. Efterlad plads mellem tomatstykker på alle sider, så luften kan cirkulere.
Temperaturkontrol
Indstil din dehydrator til 135 F. Lad tomater tørre, indtil de er læderagtige eller begynder at være sprøde, hvilket normalt vil tage 6 til 8 timer. Hold øje med tørrebakkerne. Hvis du blander variationer af tomater, varierer væskeindholdet - det samme gælder den tid, det tager tomaterne at tørre.
Fjern bakker, og lad tomaterne afkøle i 10 minutter.
Opbevaring af dine tomater
Opbevar dine friske stykker soltørrede tomater i en lufttæt pose eller opbevaringsbeholder i dit køleskab i seks til ni måneder. Du kan også fryse dem, men vær sikker på, at der ikke er fugt på dine tomater for at undgå, at fryseren brænder.
Du kan også lægge dine tomater i en krukke med krydret olivenolie - tænk hvidløg og friske urter, såsom oregano og basilikum for en italiensk smag eller uden yderligere krydderier. Du kan også bruge olien til salatdressinger. Brug dine tomater inden for tre måneder for at undgå truslen om botulisme.
Rehydratisering af tomater
For at bruge rekonstituerer du dine tørrede tomater ved at hælde kogende vand over dem og lade dem bløde i 15 minutter. Hvis denne proces efterlader dine tomater for hårde, kan du prøve at bruge enten grøntsags- eller kyllingebuljong. Bare hæld bouillon og en lige mængde vand over tomaterne og mikrobølgeovn dem i cirka 2 minutter.
Du er klar til at bruge rekonstituerede tomater kan opbevares sikkert i køleskabet i op til to uger.
