Westend61 / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 1 kop (3 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 614 | Kalorier |
| 63 g | Fed |
| 3g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 kop (3 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 614 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 63 g | 81% |
| Mættet fedt 6g | 31% |
| Kolesterol 301 mg | 100% |
| Natrium 165 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 3g | 1% |
| Diætfiber 0g | 2% |
| Protein 10g | |
| Calcium 54 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hjemmelavet mayonnaise lyder måske skræmmende, men en let proces sætter dette rige og tilpasselige krydderi lige ved hånden. Mange typer mayonnaise, fra krydret til sød, klæder alt fra sandwich til grøntsager til kød. Peberrod tilføjer en krydret zing, der passer perfekt sammen med oksestek eller røget fisk. Du kan også bruge peberrod-mayonnaise i deviled æg eller som en dukkert til pommes frites.
Denne grundlæggende opskrift kan finjusteres, hvis du vil medtage noget finhakket persille, dild eller purløg; bare omrør dem forsigtigt i slutningen.
ingredienser
- 1 stor æggeblomme (fra et pasteuriseret æg, stuetemperatur)
- 2 tsk frisk citronsaft (delt)
- 1 tsk hvidvineddike
- 1 tsk Dijonsennep
- 1/2 tsk salt
- 3/4 kop raps (eller vegetabilsk olie)
- 1 til 2 spsk tilberedt peberrod (juster efter smag)
- Valgfrit: 2 spsk persille, dild eller purløg (finhakket)
Trin til at gøre det
Visp æggeblomme, 1 tsk citronsaft, eddike, sennep og salt i en stor skål, indtil de er godt kombinerede og let tykede.
Drys i olie 1/4 tsk ad gangen, piskes kraftigt mellem hver tilsætning, indtil mayonnaisen begynder at emulgeres, eller tyk og bliver sammenhængende. Inkorporer resterende olie i en stabil, men tynd strøm, og visper konstant. Du kan stoppe, før du bruger al olien, hvis mayonnaisen når en konsistens, du kan lide.
Mål 1/2 kop mayonnaise i en ren skål. Tilsæt peberrod, resterende 1 tsk citronsaft og urter, hvis du bruger det, og rør forsigtigt sammen.
Tips
- Du kan erstatte butikskøbt mayonnaise med hjemmelavet. Hvis mayonnaisen ikke emulgerer eller adskilles, skal du piske en ny æggeblomme i en ren skål, indtil den bliver tykkere, og tilføj derefter den ødelagte mayonnaise dråbe for dråbe, og pisk kraftigt indtil den kommer sammen. Du kan tilbered mayonnaisen i en blender eller madprocessor. Pulse ingredienserne fra trin 1 for at kombinere dem, strøm derefter langsomt i olien med motoren kører. Tilsæt peberrod og urter, hvis du bruger det, i løbet af de sidste 20 sekunder. Opbevar hjemmelavet mayonnaise i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.
Opskrifttags:
- Peber
- amerikansk
- efterår
- krydderi
