Diana Rattray
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 24 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 162 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 22g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 24 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 162 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 2g | 11% |
| Kolesterol 42 mg | 14% |
| Natrium 695 mg | 30% |
| Samlet kulhydrat 22g | 8% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 5g | |
| Calcium 85 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hvem elsker ikke hjemmelavede middagsruller med deres gærede aroma og blød, indbydende struktur? Honning og kærnemælk går sammen om at tilføje ekstra smag og tekstur til disse lækre ruller.
Kæremælksruller kan bages i hvilken form du vil. Brug muffinsbægre, bageplader eller bagepander til ruller. Som de fleste brød, fryser disse ruller smukt. Bare indpakning og frysning i fryseposer og tag et par stykker ud, når du har brug for dem. Serveres med kyllingestuestue eller en lækker oksestuing.
ingredienser
- 5 1/2 kopper / 25 gram mel til alle formål
- 2 kopper / 16 ounser kærnemælk
- 1 spsk instant gær
- 2 1/2 tsk salt
- 3 spsk honning
- 2 spsk smør (blødgjort)
- 1 stort æg
- 1 spsk vand
- Valgfrit: valmuefrø eller sesamfrø til pynt
Trin til at gøre det
I en stor blandeskål eller skålen med en standblander skal du kombinere altmel, øjeblikkelig gær, honning, salt, kødmælk og smør. Bland ingredienserne for hånd eller med dejkrog, indtil de er godt kombineret. Øg mixerhastigheden til medium og slå i ca. 10 minutter, indtil dejen er glat og elastisk. Flyt dejen alternativt til en let melet overflade og ælte for hånd i ca. 10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Drys med små mængder mel for at forhindre dejen i at klæbe, mens du ælger.
Læg dejen i en stor, generøst smørret skål, og vend, så alle sider af dejen er let belagt med smøret. Drys med lidt mel, dæk med plastfolie, og lad dejen hæve på et varmt, trækfrit sted i cirka 1 1/2 til 2 timer. Det skal være omtrent dobbelt i bulk.
Tag dejen ud til en let melet overflade, æl et par gange og form derefter efter ønske. For panderuller, form til 24 spændt formede kugler. Line rullerne jævnt op i en let smørret 13x9x2-tommer bagepande. Der vil være lidt mellemrum mellem rækkerne. Alternativt, efter at dejen er opdelt i 24 stykker, skal du dele hvert stykke i 3 stykker, rulle til kugler og sætte 3 kugler i hver af 24 muffinsbægre.
Dæk panden (e) med et viskestykker, og lad dejen hæve i cirka 30 til 45 minutter, eller indtil dejen er fordoblet i bulk.
Forvarm ovnen til 375 F.
Fjern viskestykket fra ruller.
Kombiner ægget med 1 spiseskefuld vand, og pisk det sammen.
Børst forsigtigt toppe af ruller med ægvask, drys derefter med valmuefrø eller sesamfrø, hvis du bruger det.
Bag ruller i cirka 18 til 22 minutter, eller indtil de er pænt brune. Den indvendige temperatur bør registrere omkring 185 F til 190 F.
Tip
- Æggens vask med et helt æg gør toppe blanke, mens de holdes bløde. Hvis du ønsker en crustier top, skal du piske en æggehvide med vandet.
Opskrifttags:
- kærnemælk
- middagsruller
- tilbehør
- amerikansk
