iStock
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 3 kopper
Denne tomatsauceopskrift er den absolut bedste tomatsausopskrift, jeg nogensinde har lavet. Saucen er måske lidt mere fiddly end nogle med ganske meget forberedelse, men resultaterne er det værd, en tyk chunky dyb-flavored sauce.
Den færdige sovs rigdom gør den perfekt til frysning, og saucen danner en solid base til supper (ved blot at tilføje et godt lager) uden tilsætning, en fantastisk sauce til pasta, grillet kød og fisk. Når sanden grundigt sigtes, giver den en silkeagtig tomatcoulis, hvilket skaber en mere sofistikeret sauce som ovenfor.
En af mine yndlingsmåder til at få denne sauce til sidst er at flaske den. Så dejligt at åbne en krukke midt i vinteren og blive mindet om sommersolskin.
Denne opskrift kan laves med friske tomater, men de skal være superfriske og velsmagende, sandsynligvis dem, du kan finde på markedet om sommeren. Hvis dine tomater ikke er så friske eller sprækker med sommerens dufte, skal du bruge dåse. Tinned vil altid være at foretrække frem for alt, hvad der er mindre end det bedste.
ingredienser
- 1 mellemstang selleri stilk,
- 1 middel gulerod, skrælmet
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 1 liter 10 oz / 750 gfresh tomater, hud på, groft hakket i store stykker (se note ovenfor)
- 1 kop / stor håndfuld fladbladet persille
- 1 kop / store håndfulde basilikumblade
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk usaltet smør
Trin til at gøre det
Denne tomatsauceopskrift laver 1½ lbs / 700g færdig sauce.
Saml ingredienserne.
Hakk selleri, gulerod, løg og hvidløg i små stykker (1/8 tomme / 3 mm), omtrent alle i samme størrelse.
Anbring tomatstykkerne eller fortinnede tomater i en stor gryderet.
Anbring gulerod, derefter selleri, løg, hvidløg og til sidst persille og basilikum på toppen efterfulgt af olivenolie og kog i 1½ time, på en medium varme under minimal omrøring eller ved at ryste panden for at forhindre, at den klæber, og endnu værre, brændende.
For at kontrollere, at saucen er kogt, skal du teste et stykke gulerod og se, om den er mør. Hvis ikke kog lidt længere. Hvis saucen bliver tør, er det okay at tilsætte lidt vand og en smule olivenolie.
Læg indholdet gennem en fødevaremølle, (eller hvis du ikke har en, brug en foodprocessor, men ikke blandes for meget, saucen skal være tyk og temmelig chunky, og du skal være i stand til at se små bits af grøntsagerne inde i tyk sauce).
Tilsæt smøret, og reducer det yderligere, indtil sausen er tykkere, normalt ca. 10 minutter. Lad køle af.
Frys den koncentrerede sauce i små portioner
Min yndlingsopskrift ved hjælp af denne sauce er en tomatterte, en du har lavet sausen til det meste af arbejdet med terte er gjort.
Opskrifttags:
- tomatsovs
- Gulerod
- british
- sommer
