Heltebilleder / Getty Images
Uanset hvordan du skærer det, handler dette sunde kraftkraft med squash om let: let at dyrke, let at høste, let at bruge i køkkenet. Zucchini-frugt eller squash er spiselig på ethvert tidspunkt af modenhed, men den smager bedst, når den er ung og mør, længe før den balloner ind i en hulemansklub. Dyrkning af din courgette giver dig ikke kun adgang til frugten, når den er i top; det betyder også, at du kan høste de delikate og lækre gule blomster fra denne produktive plante.
Høst høst af Zucchini-frugt
Der er to ting at huske ved høst af zucchini: pluk dem unge og pluk dem ofte. Hvis du husker det, vil du aldrig sidde fast med alt for store, smagløse (og til tider bitre) squash. Du kan høste courgette når som helst uden at skade planten.
Generelt er det bedst at høste almindelig zucchini-frugt, når det er ca. 5 "til 7" langt. Høst rund courgette, når det handler om størrelsen på en billardkugle - der er en grund til, at en af de mest populære runde courgette kaldes "Otte kugle."
Om ønsket kan du høste dem endnu mindre. Babycourgette (ca. 2 "til 4" lang) er favoritter på restauranter og landmændsmarkeder takket være deres milde, søde smag og attraktive udseende. Du kan også høste små squash, mens blomsten stadig er vedhæftet. En populær måde at tilberede disse på er at fylde blomsterne med ost og dej og stege det hele - frugt og blomst - på en gang.
Høst høst af zucchini blomster
Zucchini-planter producerer både mandlige og kvindelige blomster og bestøves af bier og andre insekter. De mandlige blomster vokser fra en slank stilk fastgjort til hovedplanten. Kvindelige blomster vokser fra slutningen af frugten. Kvindelige blomster har en tendens til at være de smageste, men hvis du høster dem alle, vil din plante ikke have nogen frugt. Typisk er det ideelle tidspunkt at høste enten mandlige eller kvindelige blomster lige før de falder naturligt fra planten. Hvis du vil have frugt, skal du passe på ikke at høste for mange blomster af begge køn. Dyrkere, der høster blomster til restauranter og markeder, tager normalt bare de mandlige blomster og efterlader en på planten for hver 12 til 15 høstede blomster. Dette sikrer, at der er pollen til frugtproduktion.
Sådan høstes courgette
For at høste squashen er det bedst at bruge beskærere, saks eller en kniv ved at skære stilken ca. 1 "til 2" fra frugtens krop. Det er også let at fjerne frugten ved blot at dreje den; stammen bryder normalt lige ud, men nogle gange gør den det ikke, og du ender med at bryde frugten. Der er også nogle beviser for, at det at vride frugten kan føre til rodskader på planten.
For at høste hanblomster skal du skære stilken en tomme eller to under blomsten. Dette giver dig noget at holde, mens du laver mad, og forhindrer skader på den skrøbelige blomst. Fjern (og kasser) stammen i midten af blomsten med det samme, mens blomsten er helt åben. Ellers vil kronbladene lukke, og du er nødt til at udføre omhyggelig operation for at nå ryggen. Kvindelige blomster kan som regel klemmes af frugten, eller du kan skære dem af og passe på ikke at beskadige squashen. Igen kan du også høste blomsten og dens lille frugt sammen.
Spise zucchini
Zucchini af enhver størrelse er bedst, når det koges med lidt fedt, normalt olivenolie. En af de enkleste retter er skiver zucchini sautéd i olivenolie (måske med lidt smør og en knust hvidløksfedd) og drysset med salt. Prøv din friskplukkede zucchini på denne måde, og du kan måske aldrig vende tilbage til andre opskrifter.
Zucchini steker også godt i ovnen: Skær den i tynde skiver i længderetningen (en mandolin er bedst til dette) eller lange kiler og børst alle sider med olivenolie. Læg stykkerne hver for sig ud på et cookieark og bages ved 400 til 425 ° F, indtil kødet begynder at karamellisere. Vend efter behov for at koge alle sider.
Den mest populære måde at tilberede zucchini-blomster på er at fylde blomsterne med ricotta- eller gedost (nogle mennesker kan også godt lide flødeost), læg dem i en simpel dej og stege dem i olivenolie, enten i en sautépande eller frituresteg en hollandsk ovn. Zucchini-blomster kan også spises rå.
