Charles Schiller / Getty Images
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 8 kg. chutney (75 portioner)
Overflødet med grønne tomater? Ingen problemer. Denne grønne tomat- og æblechutneyopskrift er den perfekte måde at opbruge en overflod af grønne tomater inden frosten sætter i. Den syrlige smag af grønne tomater blandes med æbler og krydderier for at gøre en spændende chutney.
Chutney er fra det østindiske ord chatni , som er en krydret krydderi, der indeholder frugt, eddike, sukker og krydderier. Det kan være tykt eller glat og mildt eller varmt. Det bruges som akkompagnement til karry og andre retter. De sødere chutneys, som denne er, er dejlige på brød som spredning eller med ost.
ingredienser
- 2 pund / 1 kg grønne tomater (vasket og hakket)
- 2 pund / 1 kg æbler (terte, skrælede og hakkede)
- 1/2 pund / 250 gram løg (hakket)
- 1 pund / 500 gram rosiner
- 3 3/4 kopper / 750 gram sukker (lysebrun)
- 2 tsk malet ingefær
- 2 tsk sorte peberkorn (knust)
- 2 tsk quatre-épices (fire krydderier)
- 2 spsk groft salt
- 2 hvidløgfedd
- 3 kopper / 700 ml vineddike
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en stor gryde af rustfrit stål kombineres hakkede grønne tomater, skrællede og hakkede terte æbler, hakkede løg, rosiner, lysebrunt sukker, ingefær, knuste sorte peberkorn, quatre-épices, groft salt og hvidløg.
Tilsæt 6 spiseskefulde af eddike og kog over lav varme, tilsæt den resterende eddike gradvist, når blandingen koger.
Reducer varmen til en simmer, og omrør lejlighedsvis, når blandingen tykner og koges i cirka 45 minutter.
Overfør chutney til steriliserede krukker, når den er tyk.
Process i et vandbad. Opbevares på et køligt, mørkt sted.
God fornøjelse!
Opskrift genoptrykt med tilladelse fra The Encyclopedia of Herbs, krydderier og aromaer af Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT).
Prøv denne fedt-aromatiseret urt eller krydderi-infunderet olie-opskriftOpskrifttags:
- æble
- amerikansk
- efterår
- krydderi
