Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: Gør 6 (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 341 | Kalorier |
| 26g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Gør 6 (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 341 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 26g | 33% |
| Mættet fedt 14g | 71% |
| Kolesterol 208 mg | 69% |
| Natrium 334 mg | 15% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 11g | |
| Calcium 239 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Soufflé betragtes som en meget sofistikeret ret, men alligevel er soufflé-opskrifter faktisk ganske lette og enkle at tilberede. Soufflé-opskrifter kan være sød eller velsmagende, og en af mine favoirite-salte souffler er en ost- og porresovs. Enkelt, jeg kan godt lide dette, da det er en klassisk kombination af ingredienser, to varianter, der virkelig fungerer godt sammen og begge er stærke nok til at tilføje dybden til soufflen. Brug altid en stærk aromatiseret ost til den bedste smag.
10 tip til at gøre den perfekte souffle - hver gang
ingredienser
- 55 gram / 4 ounces usaltet smør (plus lidt til smøring)
- 1 medium purre (rengøres, hvid og grøn hakket i fine matchsticks)
- 55 gram / 2 ounces mel til alle formål
- 2 tsk Dijonsennep
- 1/2 pint mælk
- 75 gram / 3 ounce Emmenthal ost (revet)
- 4 store æg (åge og hvid adskilt)
- salt efter smag
- peber efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Opvarm ovnen til 395 F / 200 C.
Smelt forsigtigt smøret i en stor gryde. Tilsæt de finhakede porrer og kog forsigtigt, indtil porrerne er bløde, men ikke brune.
Rør mel og sennep ind i porrerne.
Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring grundigt for at skabe en tyk, blank sauce. Når saucen er fortykket, krydres med salt og lidt peber.
Tilsæt æggeblommerne og slå godt sammen med en træske, indtil den er fuldstændigt inkorporeret.
Tilslut til sidst den revne ost og rør, indtil al osten er smeltet.
I en nøje ren skål skal du slå æggehviderne med en elektrisk visp, indtil de er stive og ordentligt faste (dette kan tage ca. 5 minutter).
Rør 2 spsk af æggehveden i soufflébasen ved hjælp af en metal dessert ske, for at løsne blandingen. Fold derefter forsigtigt de resterende æggehvider i to dele. Vær meget blid og prøv at bevare så meget lydstyrke som muligt. Du bliver nødt til at arbejde hurtigt, men delikat.
Smør 6 individuelle ramekin-skåle let med lidt smør. Spænd forsigtigt blandingen i opvasken, der fyldes til inden for ½ ". Placer ramekins på en bageplade og kog i den forvarmede ovn i 15 minutter, eller indtil soufflerne er gyldne og steget.
Server straks med en grøn salat og crusty brød. Vær dog hurtig, soufflen synker om et par minutter.
Individuelle souffles kan serveres som forretningsretter eller som en side skål til kød og fisk. Soufflen laver også en fantastisk vegetarisk ret.
Opskrifttags:
- soufflé
- Hovedretter
- british
- jul
