Connie Veneracion
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 2 til 3 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 537 | Kalorier |
| 35g | Fed |
| 9g | Carbs |
| 47 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 til 3 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 537 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 35g | 44% |
| Mættet fedt 7g | 37% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 1355 mg | 59% |
| Samlet kulhydrat 9g | 3% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 47g | |
| Calcium 53 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Bistek kan være en tilpasning af amerikansk oksekød eller den spanske bistek. Enten er mulig, fordi Filippinerne var en spansk koloni i mere end 375 år og en amerikansk besiddelse i mere end fire årtier.
Selvom hvidløg ikke er en traditionel ingrediens i bistek, tilføjer krydderiet dybde af smag og fristende aroma.
Mængden af citrusjuice på ingredienslisten er omtrentlig, fordi calamondins (krydret appelsiner på Filippinerne), limefrugter og citroner har varierende surhedsgrad.
ingredienser
- 1 pund oksekød mørbrad (øverste runde, nederste runde eller ribbenøje)
- 1/4 kop calamondin juice (eller lime eller citronsaft; mere eller mindre i mængde)
- 4 spsk sojasovs (eller mere efter behov)
- 1/2 tsk frisk malet sort peber
- 1 tsk hvidløg (hakket)
- 4 spsk vegetabilsk olie
- 1 kop løg (tyndt skåret)
- Valgfrit: 2 spiseskefulde hestefrugter (snippet, til pynt)
Trin til at gøre det
Skær oksekødet tyndt; cirka 1/8 tommer tyk eller mindre er ideel.
Læg oksekødet i en lav skål.
Hæld calamondin, lime eller citronsaft og sojasovs i.
Tilsæt sort peber og hakket hvidløg.
Bland grundigt men forsigtigt, så du ikke river kødet. Dæk skålen og læg den i køleskabet i mindst en time.
Tøm oksekødet og reserver marinaden.
Opvarm madolien i en stegepande.
Steg løgskiverne lige indtil de er blødgjorte, tag den ud af gryden og læg den til side.
Tilsæt det dræne oksekød, når olien når sit rygepunkt, spred skiverne til at dække bunden af gryden. Kog bare indtil undersiden skifter farve, og vend derefter kødet over.
Føj den reserverede marinade til gryden. Vandet, som kødet vil udvise under tilberedningen, og marinaden vil danne saucen til skålen.
Kog kødet i marinaden, og når det ikke længere er lyserødt, skal du skive de skiver af løg ovenpå. Dæk panden, og lad den koge i cirka 5 minutter mere, eller indtil den er kogt til den ønskede skønhed.
Drys udsnitsede løgter over den kogte bistek inden servering, hvis det ønskes.
Opskrifttags:
- bøf
- Hovedretter
- asiatisk
- hverdagsaften
