jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 494 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 53g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 494 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 28% |
| Mættet fedt 10 g | 49% |
| Kolesterol 160 mg | 53% |
| Natrium 544 mg | 24% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 53g | |
| Calcium 104 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Filet mignon er som antydet med dets franske navn et bud af oksekød, der er berømt for sin vidunderlige struktur. Det er dyrt og delikat, så at vide, hvordan man koger det til perfektion, giver dig et utroligt måltid, så tilfredsstillende, at der ikke er behov for store serveringsstørrelser. Denne del af dyret bærer ikke nogen vægt, så det ikke hærdes af aktivitet - du kan sandsynligvis skære det med en gaffel, når det er kogt.
Til vores opskrift tilbereder vi en fristende hvidløg-senneps pan sauce beriget med sjalottløg, vin og fløde. Lækker og let at tilberede, denne ret passer til en middagsselskab. Wow dine gæster serverer det med kartofler au gratin og en asparges-pistache salat.
ingredienser
- 4 6 ounce indrefilet af oksekød (1-1 / 2 inches tyk)
- 1 tsk Worcestershire-sauce
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/4 tsk sort peber (groft malet)
- 1 spsk smør
- 1/4 kop sjalottløg (finhakket)
- 2 store fed hvidløg (hakket)
- 1/3 kop rødvin
- 1/2 kop oksekød bouillon
- 1/2 kop tung fløde
- 2 tsk Dijonsennep
- Pynt: Gressløg
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Gnid Worcestershire-sauce jævnt på begge sider af filet-mignon-bøffer, drys derefter salt og peber.
Varm en stor tung stegepande over høj varme, indtil den er meget varm, men ikke ryger. Tilsæt 1 spiseskefuld smør og hvirvle for at belægge gryden. Brun bøf 3 til 5 minutter på den ene side, drej derefter og kog yderligere 3 til 5 minutter på den anden side til middels sjælden skimmel. Drej kun én gang, og fjern steaks.
Lav et tinfoil telt over filet mignon for at hvile kødet og holde det varmt.
Føj sjalottløg og hvidløg til den samme stegepande, som du plejede at koge kødet (uden at rense det), under omrøring i 30 sekunder.
Hæld forsigtigt i vinen og omrør, skrabe de brunede bits fra bunden i cirka 2 minutter.
Tilsæt buljong og bring det langsomt i kogning. Kog i 3 minutter.
Tilsæt tung fløde og kog, indtil sauce begynder at blive tykkere, fra 3 til 5 minutter.
Visp Dijon-sennep indtil det er glat.
Returner bøffer til gryden, drej dem til at dække begge sider med sauce, og varm i 1 minut.
Placer filetmignonerne og hæld sauce ovenpå. Drys med finhakket græsløg.
God fornøjelse!
Hvordan man vælger Filet Mignon
Fordi det ikke er et billigt kødskær, skal du lære af disse tip, før du går til butikken:
- Kend USDA-kødklassificeringen. 'Prime' er den bedste udskæring af den type kød, du leder efter, mens 'Choice' er den gennemsnitlige kvalitet. Vælg 'Prime', når du kan, det har mere fedt og marmorering, og dermed mere smag og ømhed. Hvis de fileter, du finder, ikke har nogen af de kvaliteter, skal du ikke købe dem. Se efter mørkerosa og røde bøffer. Enhver grå eller misfarvning er et tegn på, at bøf er forbi sin første gang. Nogle skyggefulde butikker vil sælge filet mignon look-alike, så først skal du være opmærksom på prisen, hvis den synes at være lav, og for det andet gå til anbefalede slagterbutikker og hæderlige supermarkeder.
Opskrifttags:
- sovs
- Hovedretter
- os regionale
- efterår
