Vejledning til franske regionale opskrifter og mad

Franskmændene har altid været kendt for deres lækre madlavning. Med disse opskrifter kan du prøve at gentage nogle af deres mest lækkerlige retter.

• Alsace og Lorraine Opskrifter

  

  Alsace-Lorraine. Frank Krahmer / Getty Images

  Fra de høje bjerge i Alsace og Lorraine til det solbeskinnede landskab i Provence er Frankrig vidt varieret i kulinariske traditioner. Lær mere om fødevarer, ingredienser og opskrifter i hver region.

  Tyskland og Frankrig skiftede i flere århundreder om området Alsace-Lorraine i det nordøstlige Frankrig. Med tiden blev Tysklands indflydelse på traditionelle franske retter synlige. Alsatians og Lorrainers er blevet mestre inden for pickling, rygning af kød og pakning af pølser. De lægger stor vægt på den upåklagelige kvalitet af deres rustikke fødevareprodukter.

  • Bagte abrikoser Opskrift Braised rødkål Opskrift Hvidløg Tyrkiet Pølse Opskrift Quiche Lorraine Opskrift

• Cajun og kreolsk opskrifter

  

  St. Louis-katedralen, New Orleans, Louisiana. Mediebilleder / Photodisc / Getty Images

  Cajun- og kreolskopskrifter kommer fra et bredt geografisk skår, der omfatter Canada fra Golfen af ​​Saint Lawrence i det nordøstlige Canada ned til områder af Lousiana i USA. En rig blandet arv fra franske, spanske, afrikanske og caribiske kulturer har bidraget til smagfuld Cajun og kreolsk mad.

  • Andouille Balsamic Vinaigrette Opskrift Kanel Orange Popovers Opskrift Cognac Rejer med Beurre Blanc Saus Opskrift Orange Rice Recipe

• Foods of Belgium

  

  Maison du Roi, Bruxelles, Belgien. Robert Harding / Getty Images

  Belgien grænser op til det nordøstlige Frankrig og tager sit køkken fra en voldsom historie med invasioner og regeringsperiode af romerne, vikingerne, tyskerne, østrigere, franske, tyske, spanske og hollandske. Belgiske opskrifter er berømte for at have det franske køkkenes kvalitet og finesse, mens de serveres i de store portioner, som det tyske køkken er kendt for.

  • Belgisk Orange Blossom Opskrift Belgiske Vafler Opskrift Fløde af belgisk Endive suppe Opskrift flamsk oksekød gryderetning Opskrift blandet belgisk endiv salat Opskrift dampede muslinger i Vermouth opskrift

• Mad i Bretagne

  

  Fort La Latte, Bretagne, Frankrig. Robert Harding / Getty Images

  Bretagne ligger ved den nordvestlige spids af Frankrig og smider ud i havet, hvilket gør skaldyr til det førende køkken. Opskrifter fra Bretagne er fyldt med frisk fisk, æbler og berømte boghvede crepes.

  • Apple og Calvados Sorbet Opskrift Boghvede Crepes Opskrift

• Madvarer fra Bourgogne

  

  Chateau De La Rochepot slot, Cote D'Or, Bourgogne, Frankrig. Mediebilleder / Photodisc / Getty Images

  Opskrifter fra Bourgogne låner stærkt fra sin germanske arv. De har ofte - og komplementerer - de verdenskendte vine, der er fremstillet i regionen.

  • Oksekød Bourgogne Opskrift Gougeres Opskrift Vinter Squash Puree Opskrift

• Mad i det franske Canada

  

  Chateau Frontenac, Quebec City, Quebec, Canada. Stuart Gregory / Getty Images

  Franske canadiske opskrifter, der hovedsagelig består af Quebec og det østlige Canada, kombinerer franske kulinariske teknikker med lokale nordamerikanske ingredienser. Den resulterende mad er lækker hjemmestil med utrolig fransk panache.

  • Æppelglasede gulerødder Opskrift Blueberry Wine Coulis Opskrift Chokolade Torte med Blueberry Wine Coulis Opskrift Cranberry Quatre-Quarts Kage Opskrift Maple Walnut Vinaigrette Opskrift Granatæble Cranberry Sorbet Opskrift Pumpkin Mousse Opskrift Ristet Maple Orange Glaseret Turkey Recipe

• Mad i Gascogne og Baskerlandet

  

  Baskerlandet. Emma Lee / Life File / Getty Images

  Mad fra Baskerlandet og Gascony er traditionelt en rig kost for de forvitrede arbejdere i det landlige, bjergrige område. De sunde, ofte krydret opskrifter kommer fra en blandet arv fra Viking invasioner og fransk og spansk kultur.

  • Baskisk piperade-sovsopskrift Quick Onion Confit-opskrift

• Madvarer fra Normandiet

  

  Får græsser nær Mont Saint Michel, Normandiet, Frankrig. Martial Colomb / Getty Images

  Normandiet er et smukt land ved havet. Det resulterende køkken er rig på mejeriprodukter, frugtplantage og frisk-fra-vand-skaldyr.

  • Andouille Balsamic Vinaigrette Opskrift Apple og Calvados Sorbet Opskrift Kanel Espresso Sables Opskrift Simple Brioche Loaf Recipe

• Foods of Provence

  

  Provence, Frankrig. Tom Brakefield / Getty Images

  Opskrifter fra Provence er fulde af friske frugter og grøntsager takket være det tempererede, solrige klima og omhyggeligt plejede landbrugsjord.

  • Avocado og Romaine salat Opskrift Brandade de Morue Marseilles Opskrift Calissons med marengs opskrift Cote d'Azur Citron Honning Dressing Opskrift Herbes de Provence Vinaigrette Opskrift Citron Aioli Opskrift Provencal Tomat Rice Suppe Opskrift