Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Ernæringseksperter taler ofte i form af "gode" fedtstoffer, såsom enumættede og flerumættede fedtstoffer, og "dårlige" fedtstoffer, som mættet og transfedt. Her er en oversigt over de forskellige kategorier af fedt, opdelt i det gode, det dårlige og ligefrem grimt.
Den gode
Enumættet fedt
- Reducerer de samlede kolesterolniveauer og specifikt LDL eller "dårligt" kolesterol, mens stigende niveauer af HDL eller "godt" kolesterol er fundet i nødder og frø, avocado, olivenolie og rapsolie
Flerumættet fedt
- Reducerer det samlede kolesteroltal, og specifikt LDL eller "dårligt" kolesterolFound i fede fisk såsom laks, makrel, ørred og sardiner Også i majs, saflower, solsikke og sojabønne olier
De dårlige
Mættet fedt
- Øger de samlede kolesterolniveauer, specifikt LDL eller "dårligt" kolesterolFound i dyrebaserede fødevarer såsom kød, fjerkræ og æg Også i smør, fløde og andre mejeriprodukter Også i plantebaserede produkter såsom kokosnød, kakaosmør og "tropiske olier "som kokosnøddeolie, palmeolie og palmeolieolie
Det grimme
Transfedt
- Øger niveauerne af LDL eller "dårligt" kolesterol og sænker niveauerne af HDL eller "godt" kolesterol. Funder i hydrogenerede fedtprodukter såsom margarine- og vegetabilske forkortelser Også i emballerede snackfødder som cookies, kiks og chips. Også i stegte fødevarer fra fastfood og andet restauranter
Følgende tabel viser i gram, hvor meget mættet, enumættet, flerumættet og transfedt der findes i en spiseskefuld af forskellige almindeligt anvendte olier og fedtstoffer.
Diæt med sammenligning af fedt
|
Fedt (1 spsk) |
Mættet
(gram) |
Mono-umættet (gram) | Polyumættet (gram) | Transfedt (gram) |
| Solsikkeolie | 0, 8 | 10.2 | 2, 0 | 0, 0 |
| Canola Oil | 0, 9 | 8.2 | 4.1 | 0, 0 |
| Hørfrøolie | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0, 0 |
| Solsikkeolie | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0, 0 |
| Margarine (pind) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3, 0 |
| Majsolie | 1.7 | 3.3 | 8, 0 | 0, 0 |
| Olivenolie | 1.8 | 10, 0 | 1.2 | 0, 0 |
| Sesamolie | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0, 0 |
| Sojabønne olie | 2, 0 | 3.2 | 7.8 | 0, 0 |
| Margarine (karbad) | 2, 0 | 5.2 | 3.8 | 0, 5 |
| Jordnøddeolie | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0, 0 |
| Bomuldsfrøolie | 3, 5 | 2.4 | 7, 0 | 0, 0 |
| Vegetabilsk afkortning | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Kyllingefedt | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0, 0 |
| Spæk (svinekødfedt) | 5, 0 | 5.8 | 1.4 | 0, 0 |
| Oksekød Tallow | 6.4 | 5.4 | 0, 5 | 0, 0 |
| Palmeolie | 6.7 | 5, 0 | 1.2 | 0, 0 |
| Smør | 7.2 | 3.3 | 0, 5 | 0, 0 |
| Kakao smør | 8.1 | 4.5 | 0, 4 | 0, 0 |
| Palme-kerneolie | 11.1 | 1.6 | 0, 2 | 0, 0 |
| Kokosolie | 11.8 | 0, 8 | 0, 2 | 0, 0 |
