Brian Yarvin / Photographer's Choice / Getty Images
Af alle de desserter, du kan bage, kan cookies være de nemmeste og mest sjove. De er ofte en af de første desserter, som vi læres at lave som børn, og de er altid de første til at forsvinde ved et potluck eller bagesalg!
På trods af hvor lette de er, er der stadig nogle grundlæggende tip og tricks, som du kan lære til forberedelse, opbevaring og bagning af cookies. Hvis du leder efter nogle praktiske retningslinjer for cookie, er du kommet til det rigtige sted!
Grundlæggende om cookiedej
De fleste cookies er lavet af de samme basale ingredienser. De tørre ingredienser består af altmel, bagepulver, bagepulver og salt. Sødmen kommer fra granuleret og / eller brunt sukker. Fedtet er enten blødgjort smør, margarine, forkortelse eller lejlighedsvis olie. Æg og vaniljeekstrakt bruges også. Til forskellige cookies med smag, kan du tilføje en eller flere af disse: chokolade, kakao, nødder, rosiner, havregryn, krydderier eller ekstrakter.
At fremstille dejen er temmelig konsistent med alle cookies. Bland dine tørre ingredienser i en mellemstor skål. Flød dit smør og sukker i en stor skål, og tilsæt derefter dine let slagne æg og vanilje. Til denne blanding tilsættes langsomt de tørre ingredienser, indtil de er godt blandet. På dette tidspunkt sættes de ekstra aromaer til dejen. Derefter tilberedes dejen på den måde, som dikteres af cookietypen.
Cookie bagningstips
- Brug kun de friskeste ingredienser, når det er muligt. Store æg er de almindelige æg. Prøv ikke at bruge erstatningsfedt. Hvis opskriften kræver smør, skal du bruge smør. Sørg for, at du måler dine ingredienser ordentligt. Hold dejen, der er kølet ind mellem bagepunkter af cookies. Brug pergamentpapir for at forhindre, at dine cookie-ark bliver fedtede i mellem partier. Sidst men ikke mindst, don spiser ikke al cookie dejen! Gem nogle til bageprocessen.
Opbevaring af cookies
- Bløde cookies, såsom bar cookies, opbevares i en beholder med et stramt låg. Hvis de har en tendens til at udtørre, skal du tilføje en skive æble til beholderen. Krypkager skal opbevares i en beholder med et løst låg, ligesom en cookie jar. Hvis der er meget luftfugtighed i dit område, skal du tilføje et stykke brød til beholderen. Brødet hjælper med at absorbere fugtigheden.
Forskellige cookietyper
- Bar Cookies tilberedes ved at lægge dejen i en rektangulær gryde. De bages og skæres derefter i firkanter. De fleste drop cookie-opskrifter kan konverteres til denne type cookie. Dette er de nemmeste cookies at lave, fordi flere bager adskilles på én gang. Drop Cookies er de nemmeste individuelle cookies at lave. Kugler af dej faldes fra en ske på et cookie ark. Det bliver ikke enklere end det! Støbt cookies indeholder dej, der dannes af hænderne til former som kranser, halvmåner, sukkerrør eller kugler. Bolde bliver undertiden udfladet med bunden af et glas. Pressede cookies fremstilles ved at trykke dejen gennem en cookie presse eller konditorør for at danne forskellige former. Disse er også kendt som "spritz-cookies." Køleskab eller isboks cookies tilberedes ved at forme dejen til lange ruller og derefter køle dem ned. Når dejen er kold, kan den skives og bages. Dette er en god dej til at forberede forud for tiden, fordi den også kan fryses. Valsede cookies kræver lidt mere forberedelse. Med en kavel rulles den afkølede dej ud. Dejen skæres i former ved hjælp af en kniv, wienerbrød eller cookie cutter.
