Sarah Crowder / Katie Workman
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 6
Gazpacho er en kold grøntsagssuppe, der virkelig får mest ud af alle de produkter, der er tilgængelige i slutningen af sommeren, især tomater (de er showets stjerne). Den rækkefølge, hvor ingredienserne pulseres, betyder ikke noget; bare sørg for, at du pulserer hakket jalapeno og hvidløg med mindst en af de afgrænsede grøntsager, så det hele inkluderer fint. Du kan pulse grøntsagerne groft, eller indtil de er temmelig finmalt, og du kan tilføje mere eller mindre tomatsaft, som du vil - gazpacho er en meget personlig balance mellem smag og tekstur.
Du kan også tilføje flere paprika, og det er dejligt at inkludere en blanding af farver (lad børnene plukke dem ud på markedet!). Hvis du ikke har jalapeno, kan du bruge et skud eller to af varm sauce. Læg varm sauce på bordet uanset hvad, og lad folk krydre deres skåle, som de ønsker.
Børn elsker at pulse foodprocessoren med selvfølgelig tilsyn! De kan også hjælpe med at hugge grøntsager med en alderen passende kniv - men lad jalapeno være mere omhyggelig og vask dine hænder grundigt med varmt sæbevand, når du har hakket den.
ingredienser
- 1 1/2 tsk hakket hvidløg
- 1 rødløg, skrællet og i terning
- 1 stor frøfri agurk, kuber
- 2 stængler selleri, skåret i 1-tommers stykker
- 2 små zucchini, terninger
- 1 fennikel til mellemlig pære, trimmet, indlagt og skåret i 1-tommers stykker (valgfrit)
- 1 rød paprika, kernet, podet og i terning
- 8 store blomme tomater, cored, podet og skåret i 1-tommers bidder
- 1 tsk hakket jalapeno (eller efter smag)
- 4 kopper tomatsaft
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk hvidvinseddike
- Kosher eller groft salt og frisk formalet peber efter smag
- Kalkkiler til servering (valgfrit)
Trin til at gøre det
I skålen med en foodprocessor eller i en blender, kombineres hakket hvidløg med løg og agurk og puls indtil finhakket, men rens IKKE! Vend i en skål. Læg selleri og courgette i madprocessoren, og gør det samme, og tilføj derefter dem til agurkeblandingen. Gentag med fennikel og peber, vend blandingen i skålen, derefter tomaterne og jalapeno, og vend dem også i skålen. Rør til blanding.
Hæld en kop af grøntsagsblandingen tilbage i madprocessoren, tilsæt derefter tomatsaft, olivenolie og eddike og krydre med salt og peber. Pur blandingen, tilsæt den derefter til skålen, omrør for at kombinere den godt og kontroller krydderierne.
Afkøl suppen i mindst tre timer og op til to dage (jo længere du lader sidde i køleskabet, jo mere smag smelter det), og server ret koldt. Rør om godt inden krydderiet og passér kalkkilerne på siden, hvis det ønskes.
Opskrifttags:
- Tomat
- appetitvækker
- amerikansk
- tilbage til skolen
