Fotografi af Anika Alonzo / Getty Images
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 45 minutter
- Køleskab: 8 timer 30 minutter
- Udbytte: 12 Empanadas (12 portioner)
Denne opskrift på den flaky skorpe er perfekt til at fremstille empanadas. Bare tilføj dine foretrukne mexicanske fyld (er), frityrsteg og nyd friske, sprøde, stegt empanader når som helst derhjemme.
Brug for mere inspiration? Se vores liste over lækre velsmagende og søde fyldninger under opskriften.
ingredienser
- 3 kopper mel til alle formål
- 2 tsk hvidt sukker
- 3 tsk bagepulver
- En knivspids salt
- 1/2 kop god kvalitet svinekød eller vegetabilsk forkortelse
- 1 stort æg
- 3/4 kop kyllingebuljong, hjemmelavet eller fra en krukke / kasse (ved stuetemperatur)
- Vegetabilsk olie eller forkortelse til stegning
- 2-3 kopper med en eller flere empanada-fylder (se nedenfor)
Trin til at gøre det
For dejen
Bland mel, sukker, bagepulver og salt sammen. Brug en wienerbrødskærer eller to knive til at skære i smaden eller forkorte, ved at arbejde, indtil blandingen ligner groft måltid.
Visp ægget og bland det i kyllingebuljong. Rør bouillon og ægblandingen i melet og æl, indtil dejen dannes og klæber sammen. Dæk og køl i 30 minutter.
At fremstille Empanadas
Mel en flad overflade let, og rulle dejen ud til 1/4 tomme (lidt over en halv centimeter) tyk. Skær i cirkler på 4 tommer (10 cm) til små empanadas, 13-cm (13 cm) til mellemstore eller 15 cm (15 cm) til store.
Anbring 1 spiseskefuld fyld i midten af dejcirklen til små empanadas, 2 spiseskefulde til mellemstore eller 3 spiseskefulde for store.
Fold dejen over for at lave en fyldt halvcirkel og brug en gaffel til at presse kanterne sammen for at forsegle. Køleskogte empanadas i køleskab i 3 timer.
Fritste i 350 F (177 C) olie i 6 til 7 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
Placer stegte empanadas på et metalstativ eller sæt på flere lag absorberende papir for at dræne overskydende olie ud. Spis varmt eller varmt. (Forsigtig - udfyldning kan være meget varm!)
Mexicanske Empanada-udfyldninger
Empanadas kan være lavet af næsten enhver form for påfyldning, sød eller velsmagende. De er en fantastisk måde at drage fordel af mad tilbage fra et andet måltid eller af sæsonbestemte frugter og grøntsager. Her er et par forslag til, hvordan du får dine egne ideer i gang:
Oksekød Empanada Fyldning eller Oksekød Picadillo
Let mexicansk føflekssaus
Rajas (Strips of Poblano Chile)
Kogte Chorizo og kartoffelterninger
Chilorio (trukket svinekød fra Sinaloa)
Svampe eller Huitlacoche Sautéed With Onion og Epazote
Strimlet oksekød med kogte kartofler
Arroz Con Leche (rispudding)
Opskrifttags:
- brød
- empanada dej
- appetitvækker
- latin
