Getty Images
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 2 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 761 | Kalorier |
| 45g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 79 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 761 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 45 g | 58% |
| Mættet fedt 17g | 87% |
| Kolesterol 529 mg | 176% |
| Natrium 2607 mg | 113% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 79g | |
| Calcium 111 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Embutido er en dampet og stegt bjælkeformet kødlaff , der ofte serveres til fester, familiesammenkomster og andre specielle lejligheder i Filippinerne. Det er ikke svært at fremstille, og ingredienserne er ikke dyre eller ekstraordinære. Hvorfor den betragtes som en "særlig lejlighed" -ret har sandsynligvis mere at gøre med dens udseende end noget andet.
Hvorfor er embutido formet som en log? At efterligne formen på den spanske embutido, som pr. Definition er en pølse. I den sammenhæng er embutido en lokal tilpasning af en kolonisators traditionelle mad.
Den traditionelle opskrift på embutido lister caul fedt (også kaldet bladskudder; sinalt på filippinsk) blandt de vigtigste ingredienser. Bladgris er spredt fladt, malet svinekød blandet med hakkede grøntsager, sød sylteagurk og rosiner anbringes i midten, dåse Wienpølser eller hotdogs er valgfrit lagt ovenpå, en kant af bladskålen er foldet over det malede svinekød, siderne er gemt ind, og det hele rulles ind i en log.
Indpakningsprocessen svarer meget til at lave forårsruller, som filippinerne har omfavnet fra kineserne, deres mangeårige handelspartnere, der har handlet i landet længe før Magellan mistede sig og landede i det centrale Filippineres tanke om, at han var nået til spejlede krydderøer.
I disse dage er caul fedt vanskeligt at kilde. En af årsagerne er, at svinehaverne sælger det direkte til smultfabrikanterne, da caulfedt betragtes som den højeste klasse af smult. En anden grund er, at fedt-er-skræmmende-og-dårlig generation foretrækker at trimme traditionelle retter af det, der opfattes som unødvendigt fedtindhold.
ingredienser
- 2 kopper / 1/2 kg svinekød (finmalet)
- 1/4 kop gulerod (finhakket)
- 1/4 kop paprika (finhakket)
- 1/4 kop velsmagende (sød pickle, drænet eller 1/4 kop rosiner eller 1/8 kop sød pickle velsmagende og 1/8 kop rosiner)
- 2 tsk salt (sten)
- 1 tsk hvid peber (formalet)
- 3 æg (let slået)
- Pynt: ketchup
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Bland alle ingredienserne sammen.
Fyld blandingen i to til tre tomme mælkedåser (afhænger af størrelsen på dåserne) og pak den tæt.
Dæk dåserne med folie. Anbring i en dampkurv i 45 til 55 minutter. Fedt nok.
Inverter dåser og tryk embutido ud . Hvis de ikke falder let af, skal du køre en kniv omkring dem.
Indpak hver embutido med fastfilm og nedkøling i flere timer, fortrinsvis natten over. Dette er hemmeligheden bag at lave de rene skiver. Stadig varm embutido vil smuldre, når den skiver.
For at servere pakkes embutido'en ud og skæres i skiver med en halv tomme.
Pynt med ketchup eller server ketchupen på siden. God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Peber
- Hovedretter
- asiatisk
- jul
