Granen
- I alt: 22 minutter
- Forberedelse: 2 minutter
- Cook: 20 minutter
- Hviletid: 10 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Denne lette opskrift på safranris kommer fra det sydlige Thailand, hvor det ofte spises med stegt kylling. Safranris gør middagen ekstra speciel og er næsten lige så let at lave som almindelig ris. Du behøver ikke at eje en riskomfur for at lave denne opskrift. Risen koges i en gryde på komfuret, men smager meget som dampet ris. Og i modsætning til de fleste safranrisopskrifter er denne en fedtfri.
Safran bringer ikke kun sin signatursmag til denne skål, men giver også sin signatur gule farve til risen. Fordi safran er så dyr, kræver denne opskrift kun en lille mængde; derefter forbedres farven ved at tilføje gurkemeje. Dette krydderi har ikke kun utrolige sundhedsmæssige fordele (i Thailand er gurkemeje kendt som "stakkels mans safran"), men gør også riset til en pulserende gul farve.
Denne opskrift kræver kyllingebestand, men hvis du vil gøre det vegetarisk, skal du bruge vegetabilsk bestand og udskifte fiskesaucen med salt.
ingredienser
- 3 1/2 kopper kyllingebestand af god kvalitet (eller vegetabilsk bestand)
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk safrantråde
- Valgfrit: 1/4 til 1/2 tsk tørret knust chili
- Klem citronsaft (eller lime) juice
- 2 kopper hvid Thai jasmin-duftende ris (eller hvid basmatiris, ikke brun ris)
- 1 1/2 til 2 spsk fiskesauce (eller 1/4 til 1/2 tsk salt, hvis vegetarisk / vegansk, efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Hæld bestanddel i en mellemstor gryde med et tæt passende låg. Anbring gryden på komfuret over høj varme.
Granen
Mens bestanden koger, tilsættes gurkemeje, safran, chili og et pres af citron eller limesaft. Rør grundigt.
Granen
Tilsæt ris, plus 1 1/2 spsk fiskesauce (eller 1/4 tsk salt) og rør. Kog op.
Granen
Reducer varmen til lav, og dæk tæt med et låg. Kog 12 til 15 minutter, eller indtil væske er blevet absorberet af risen. (Sæt en gaffel eller kniv lige ned i gryden, og skub ris til side. Hvis du ser væske, har den stadig brug for mere tid til at lave mad.)
Granen
Når det meste af væsken er væk, skal du slukke for varmen og placere låget tæt på. Lad gryden forblive på brænderen i yderligere 5 til 10 minutter, eller indtil du er klar til at spise. Den resterende varme inde i gryden afslutter dampningen af risen. Risen forbliver varm på denne måde i 1 time eller mere (fantastisk, hvis du har gæster!).
Granen
Før servering skal du fjerne låg og flu med ris med spisepinde eller en gaffel (nogle af de knuste chili kan være steget til overfladen. Bare rør dem tilbage i risen). Smag test for salt, tilsæt 1/2 spsk mere fiskesauce eller lidt mere salt om nødvendigt (hvor meget afhænger af saltindholdet i din bestand). Hvis risen smager for salt, tilsættes endnu en klem citronsaft.
Granen
Server og nyd!
Tips
Brug disse tip, når du laver ris:
- Sammen med pletterne med rød chili kan du muligvis bemærke et par pletter med rødlig-orange farvning i hele din ris. Dette er fra safran og er ønskeligt. Hvis du vil have en lys note, skal du tilføje hakket persille eller koriander oven på risen. Restrester kan opbevares i køleskabet og bruges næste dag.
Opskrifttags:
- ris
- safran ris
- tilbehør
- thai
