Chris Cole / Getty Images
Når en opskrift siger at 'bage, indtil den er færdig', lyder det som en bestemt instruktion, men i virkeligheden skal du lære, hvad der udgør 'doneness', og bruge din egen bedømmelse til de bedste resultater. For en person 'brød' er mørkt gyldenbrunt og meget sprødt 'gjort'. For en anden er lys guld den rigtige farve med et mere fugtigt interiør.
Uanset hvad du personligt foretrækker, er der standard finhedstest, du skal lære, før du kan begynde at eksperimentere. Først og fremmest skal du altid begynde at kontrollere dine kager, cookies eller husholdningsmaskiner på det tidligere tidspunkt for mørke, der er angivet i opskriften. Faktisk vil vi gerne indstille vores timer et par minutter tidligere end den korteste bagtid, der var krævet. Du kan altid bage noget længere, men over bagte eller brændte produkter er ødelagt!
Doneness Tests for kager
- En tandstikker, der er indsat i midten af kagen, kommer enten ren ud eller med kun et par krummer klæber fast på den. Hvis der er ukokt dej eller mange fugtige krummer på tandstikkeren, skal du sætte kagen tilbage i ovnen og fortsætte med at bage. Husk at indstille timeren igen! Vi kontrollerer normalt efter 3 til 4 minutter, om kagen ikke er helt færdig, når vi først tester den. Når en kage er færdig, vil kanterne begynde at trække væk fra siderne af gryden. Dette er en indikation af, at den interne kagestruktur er fast og vil holde, når kagen er fjernet fra ovnen. Nogle mennesker tror, at dette indikerer, at kagen er overbagt, men vi kan ikke lide kager med en gummi eller underbagt center. Normalt bages kager, indtil de har en jævn gyldenbrun farve over hele overfladen. Kanterne kan være lidt mørkere. Brug din pegefinger og berør kagen let i midten. Hvis kagen føles fjedrende, og indrykket fyldes op, når du fjerner fingeren, er kagen færdig.
Doneness Tests for tærter
- De fleste tærter er færdige, når de ser færdige ud! Skorpen skal være gyldenbrun og se ristet ud. Frugtkager gøres, når væsken i midten bobler. Det er vigtigt, at disse tærter bages længe nok, så midten bobler, for hvis de ikke er, vil de være løbende. Nød tærter skal bages, indtil den ydre ring er fast, men der er et område omkring 1 1/2 til 2 "i diameter i midten, der stadig er lidt vrimlet. Dette fastgøres, når tærten afkøles. Hovedskålene skal bages, indtil et kødtermometer registrerer mindst 160 F. Skorpen skal være godt brunet.
Doneness Tests for hurtige brød
- Hurtige brød skal være gyldne i farve og lidt mørkere omkring kanterne. En stor revne, der løber ned midt på brødet, er normal. Indersiden af revnen skal ikke se våd ud. Brødets kanter begynder at trække væk fra siderne af gryden. Du kan også bruge tandstikkertesten til hurtig brødgodhed. Det skulle komme ud med bare et par fugtige krummer, der klæber fast ved den. Hvis du vil bruge et termometer, skal den indvendige temperatur være 190 F.
Doneness Tests for Cookies
- Cookies skal være jævnt gyldne i farve. Cookies afkøles normalt på en bageplade i 1 til 2 minutter, før de fjernes (følg altid opskriftsinstruktionen). Den resterende varme fra cookie ark fortsætter med at tilberede dejen eller dejen, så hvis cookies ikke ser helt færdige ud i midten, vil de være færdige med at bage på denne korte tid. Når cookies ser ud, er de færdige. Du kan bruge fingerspids testen, men du kan normalt fortælle, at de er gjort bare ved at se på dem. Sørg for at følge instruktionerne om finesse i opskriften. Bryggerier betragtes normalt som udført, når du 'observerer en tør, skinnende skorpe'.
Doneness Tests for gærbrød
- Brug et øjeblik-læst termometer, og vær helt sikker på, hvornår dit brød er færdigt. Den indre temperatur på et brød crusty gærbrød, når det koges til perfektion, skal være 200 til 210 F. Bløde brød og middagsruller skal være 190 til 200 F. Skorpen skal have en jævn gylden farve. Det er muligt for et brød at teste udført via temperatur, men ikke se ud. Bages brød, også efter at de er testet på den rigtige temperatur, indtil skorpen er gylden for den bedste smagsudvikling. Brødet trækker væk fra siderne af gryden og føles fast til berøring. Brødet lyder hult, når du tapper det let.
