Viel, Pierre Louis / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: Serverer 2
Purre er en populær grøntsag året rundt, du kan finde dem i så mange britiske og irske opskrifter. Tilsæt blandingen røget kuller, der er lige så populær i mange opskrifter, og du har et stadigt stigende repertoire.
Jeg stødte først på en version af denne parabol af purre og røget kuller i Cornwall på det berømte St Kew Inn nær Bodmin. Den blev serveret som en frokosttid til startretten.
Oppakning af skålen gør den noget til en dejlig aftensmad, og med denne opskrift kan en gang koldt skæres i stykker og er super i en frokost- eller picnicboks. Server parabolen fra, når purre og fløde sauce er lavet.
ingredienser
- 1 kop mælk
- 6 sorte peberkorn
- 1 laurbærblad
- 8 ounces røget kuller (flager)
- Lille klemme muskatnød
- 2 spsk smør
- 1 pund purre (rengøres og hakkes til 2 centimeter runder)
- 2 spiseskefuld almindeligt mel
- 1/4 kop enkelt fløde
- 2 spsk brødkrumme
- Havsalt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg mælk, peberkorn, laurbærblad, kuller og muskatnød i en stor gryde. Brænd til en blid simmer, og kog fisken i 5 minutter.
Fjern det fra varmen, og fjern derefter forsigtigt fisken fra mælken med en slidset ske. Sil silken og hold den til den ene side.
Smelt smørret på mellemlang varme i en stor stegepande indtil skum, men ikke brændt.
Tilsæt de finskiverne porrer, dæk med et tætsiddende låg og kog i 10 minutter, ryst lejlighedsvis. Purre koges, når de er visne og bløde.
Fjern låget, tilsæt melet og omrør. Kog i to minutter under omrøring konstant, tilsæt derefter den reserverede mælk og gentag.
Kog purreblandingen over en medium flamme i yderligere fem minutter. Hvis blandingen tykner for meget, tilsættes lidt mere mælk.
Sænk varmen, tilsæt kuller og kog forsigtigt, indtil kuller er opvarmet igennem - ca. 10 minutter. På dette tidspunkt kan du servere purre på ristet surdej toppet med kuller. Krydre med lidt salt og peber.
Opskriftsvariation
For en mere hjertelig, anden skål, fortsæt med at bage skålen i ovnen til en mere omfattende skål dejlig med crusty brød og en frisk, grøn salat:
- Smør generøst en lille, firkantet ovnfast bageflade ca. 15 cm x 15 cm. Læg halve porrerne i skålen og spred jævnt. Flak den røget kuller ovenpå og afslutt med et andet lag med purre. Hæld fløden over blandingen fisk og purre efterfulgt af brødkrummer. Prik med smørret og kog i en ovn, der er forvarmet til 400 F i 15 minutter, indtil toppen er gyldenbrun. Serveres med tykke bidder med ristet brød med en sidesalat
Opskrifttags:
- Kuller
- frokost
- british
- sommer
