Johner Images / Getty Images
Hvis vejret er dårligt, betyder det ikke, at en god grill er fra bordet. Du kan trække 20-timers ryger i temperaturer uden nul med stor succes. Hemmeligheden ved at drive en kul eller brænder ryger er årvågenhed. Når vejret er dårligt, skal du blot være ekstra årvågen.
Rygning i kolde temperaturer giver flere udfordringer. Når man bruger en kul eller træfyret ryger i haven, er vejret altid en vigtig faktor. Når temperaturen falder, skal du være flittig for at sikre dig, at din ryger opretholder temperaturen. Vind, regn og anden nedbør tilføjer yderligere hindringer, men med lidt forberedelse og tålmodighed kan du ryge under næsten ethvert vejr.
Temperatur
Den første ting, du skal overveje, er temperaturforskellen mellem inde i din ryger og uden for din ryger. På en dejlig varm sommerdag kan du måske opdage, at din ryger har en indre temperatur på omkring 100 F, før en brand endda tændes. Hvis din måltemperatur er 225 F, har du brug for en brand, der vil stige i rygertemperaturen med 125 F. Men hvis det er en kold og overskyet dag, kan din rygers indre temperatur være 35 F eller endnu mindre, hvilket betyder, at du har brug for at øge temperaturen med en hel del mere. Dette betyder, at varmt vejr giver bedre temperaturregulering og en varmere ild inde i din ryger.
Vind
Vind er en anden vigtig faktor, når man overvejer temperaturstyring. Når du forsøger at mindske virkningen af vind, skal du overveje vindretningen. Nogle rygere, ligesom de store forskudte rygere, har en bestemt luftstrømningssti. Luft kommer ind i ryger gennem ildkammeret og bevæger sig over kogekammeret og ud af stakken. Hvis vinden blæser i denne retning, forbrænder den øgede luftstrøm dit brændstof hurtigere og kan forårsage højtemperaturspidser. Dette betyder, at du bliver nødt til at holde ventilationshullerne mere lukkede end normalt.
Hvis vinden kører i den anden retning, kan den stoppe luftstrømmen helt og holde varmen ude af kogekammeret. Det er bedst at lade vinden tilføje luftstrømmen i stedet for at stoppe den. Hvis det er muligt, skal du placere din ryger, så vinden blæser i samme retning som rygerens naturlige luftstrøm. På en blæsende dag skal du holde øje med rygerens indre temperatur.
Nedbør
Selvfølgelig er det meget vanskeligt at ryge i kraftigt regn uanset temperaturen, men koldt vejr kan også give let regn eller sne. Når vand rammer din ryger, fordamper det, og fordampning trækker varme fra din ryger. Hvis det begynder at regne eller sne, mens du ryger, er det tid til at åbne åbningerne og hæve temperaturen for at opveje dette varmetab. Hold øje med det for at sikre, at du rammer din optimale temperatur.
Strategier til at modvirke vejr
Det ideelle rygemiljø er et varmt og roligt. Alt hvad du kan gøre for at skabe dette miljø vil hjælpe dig med at opretholde gode temperaturer og få en vellykket grill.
Ved at placere din ryger i et beskyttet (men ikke lukket) rum, kan du reducere virkningen af vind og regn. Nogle mennesker er gået så langt som at bygge vindjakker til at sætte sig rundt om deres rygere for at holde vinden væk. Dette kan være en god strategi, så længe du ikke lægger brandfarligt materiale tæt på din ryger. Vinden kan bære gnister i god afstand.
Nogle hjemmekokke bruger isoleringsmaterialer til at holde varmen i deres rygere. Denne strategi kan være sikker og effektiv, så længe du bruger flammebestandige materialer. Du kan typisk finde brandbestandig isolering eller tæpper til vandvarmer i din lokale hardwarebutik. Klip til at passe rundt om din ryger, disse materialer kan rumme en stor del af varmen. Bare sørg for, at du ikke dækker ventilationshullerne.
