Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 24 timer 40 minutter
- Forberedelse: 24 timer
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: 2-3 krukker
Selvom piccalilli er en af Storbritanniens foretrukne syltede retter, forbliver overraskende dens oprindelse noget af et mysterium. Måske på grund af dens internationale påvirkninger og mange variationer i tidligere engelske og hollandske kolonier, er denne gule dukke af grøntsager og krydderier et must til buffetborde, tallerkener med kogt skinke, koldt oksekød og den berømte Ploughmans frokost. Det er let at fremstille og vil opbevare i flere måneder i forseglede krukker.
ingredienser
- Til saltlaken
- 130 gram bordsalt
- 7 kopper vand (koldt)
- 300 gram blomkål blomster
- 225 gram perleløg (skrælede)
- 225 gram agurk (frøfri og skåret i store bidder)
- 2 tsk kapper (i saltlage, drænet og skyllet)
- Til den krydret eddike
- 7 væske ounces mørk malt eddike
- 7 flydende ounce hvidvinseddike
- 1 tsk pickling krydderier
- 56 gram rørsukker
- Til pickling
- 56 gram smør
- 4 spsk mel til alt
- 2 tsk gurkemeje
- 1 1/4 tsk sennepspulver
- Sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne piccalilli-skål opdelt i brugbare kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning til forberedelse og pickling.
Lav saltlaken
Saml ingredienserne.
Granen
Opløs saltet i vandet i en skål, der er stor nok til at indeholde vandet og alle grøntsager.
Granen
Tilsæt alle grøntsager og kapers, og omrør.
Granen
Læg en plade på grøntsagerne for at sikre, at de forbliver nedsænket i saltlage.
Granen
Dæk med plastfolie og opbevar i køleskabet i 24 timer.
Lav krydret eddike
Saml ingredienserne.
Granen
Læg de to slags eddike, pickling krydderi og sukker i en stor gryde i rustfrit stål og kog op.
Granen
Reducer varmen og kog i 15 minutter.
Granen
Overfør til en keramisk skål og lad den afkøle natten over i køleskabet.
Pickle grøntsagerne
Saml ingredienserne.
Granen
Når 24 timer er gået, fjernes saltvand og grøntsager fra køleskabet. Tøm og skyl grønsagerne godt.
Granen
Læg de skyllede grøntsager i en gryde, dæk med koldt vand og kog op.
Granen
Reducer varmen til en svag kog, og kog i 10 minutter.
Granen
Tøm vandet og reserver veggies.
Granen
Smelt smøret i en gryde og tilsæt melet under omrøring grundigt for at undgå klumpning.
Granen
Kog over lav varme i 5 minutter, og pas på, at du ikke brænder melet.
Granen
Sil den krydret eddike, og tilsæt den langsomt til smør og mel. Kog i 2 til 3 minutter, eller indtil blandingen er blevet tyk.
Granen
Tilsæt gurkemeje, sennepspulver og sort peber, mens du omrører godt. Du skal nu have en lys farvet, tyk sauce.
Granen
Hæld den tykke sauce over de dræne grøntsager, og rør godt, og sørg for, at alle grøntsagerne er belagt i sausen.
Granen
Hæld i steriliserede klemkrukker og tætning.
Granen
Vent helst mindst en uge før åbning for at lade smagene intensiveres. Når glassene er åbnet, skal de opbevares i køleskabet. Uåbnede krukker opbevares i mindst seks måneder på et mørkt, køligt sted.
Nyd det med kolde retter, sandwich, eller brug det som en side-parabol til sommerfrokost og picnic.
Føj Piccalilli til dine opskrifter
Piccalilli bruges normalt som en sideskål og som supplement til kolde retter, men den kan også tilføjes til andre opskrifter:
- Omeletter: Tilføj en skefuld piccalilli pr. Æg, du bruger i din omelet. Hakk og sautee spinat, grønnkål eller sennepsgrønt; tilsæt æggeblandingen; og riv lidt ost som feta eller ricotta til en ude af denne verden frokost. Savory Muffins: Tilføj en skefuld piccalilli pr. Kop dej i din salte muffinsopskrift (prøv vores cheddarostmuffin). Hvis dejen virker for løbende, skal du tilføje skefulde mel, ad gangen, indtil dejen virker god nok til at bage. Kødboller: Tilsæt 1/2 kop piccalilli pr. 1/2 pund kød. Da de syltede grøntsager bringer fugt ind i blandingen, skal du have nogle brødkrummere ved hånden og tilføje en håndfuld ad gangen, indtil strukturen ser ud til at rulle kødboller. Empanadas: Lav empanadas fra bunden og tilføj 1 skefuld piccalilli per kop fyld.
Gran tips og tricks for at få mest muligt ud af blomkål
Opskrifttags:
- syltede agurker
- british
- 4. juli
- krydderi
