Valg og dyrkning af aubergine

Æggeformet aubergine

National Garden Bureau, Inc.

Det er stort, det er lilla, og det hedder aubergine? Faktisk kaldes det kun aubergine i USA, selvom australiere henviser til ægfrugt og i Afrika kaldes det et haveæg. I det oprindelige Indien er aubergine kendt som brinjal og i Middelhavsområdet er de kendt som auberginer.

Amerikanere har aldrig rigtig forstået aubergine. Vi kender de store lilla typer. Faktisk var 'American Large Purple' navnet på en populær sort dyrket i det sene 1800-tallet Amerika. Det tog husgartneren og især arvestykke og etniske gartnere at bringe andre auberginer fremtrædende.

I dag bliver vi fristet med frugter, der er strippet, plettet eller rødmede med violette nuancer. Nogle er endda lange og tynde eller små og runde i en regnbue med farver, herunder lyserød, gul, orange, grøn og endda hvid. Vi beundrer dem, men vi ved stadig ikke, hvad vi skal gøre med dem. Vi er nødt til at få ordet ud, at auberginer er gået ud over parmigiana.

At amerikanere kalder denne grøntsag "aubergine", burde tip os, at de første sorter, der blev bragt til kolonierne, ikke var store og lilla. Ifølge William Woys Weaver i sin bog Heirloom Vegetable Gardening , var 'Old White Eggplant' den tidligste type, der nåede England, tilbage i 1500-tallet. Dette var en dekorativ sort med frugt, der lignede et kyllingæg. Eh voila! Briterne delte både anlægget og dets moniker med os. De små, hvide sorter er mere en nyhed at vokse, men kan være spiselige, hvis de høstes, når de er meget unge. Når de modnes fuldt ud, bliver de en lysegul.

Aubergine 'Casper'

National Garden Bureau, Inc.

Der er stadig hvidskyndede sorter i dyrkning, især i Sydøstasien. Mere let tilgængeligt her, 'Casper' er en langstrakt, hvid flået sort, der modnes ret tidligt og har en mild, næsten svampelignende smag. Hvide hybrider som 'Påskeæg' er også vidt tilgængelige i frøkataloger.

Aubergine 'Hansel'

National Garden Bureau, Inc.

Vi samlede tilfældigt hjemmearbejdere både personligt og på nettet for at dele deres aubergineentusiasme. Vi er glade for at kunne rapportere, at selv i mindre end ideelle klima holder ægplanteelskere ved. Selvom Californien og dele af Syden har deres udvalg af sorter og deres høst næsten konkurrerer med den mest produktive zucchini, udtrykte folk fra Michigan til Maine succes med den asiatiske kortere sæson.

'Pingtong Long' er en meget sød aubergine populær blandt mange gartnere. Det kan også være dig velkendt, hvis du hyppige asiatiske markeder.

Vi har haft stor succes med 'Thai Long Green'. Udover at vokse godt i vores zone 5b-have, holder strukturen sig godt, når den koges, og den kan modstå en let frost. Tilsvarende amerikanske sorter at prøve er 'Louisiana Long Green' eller 'Green Banana'.

Her vises 2008-AAS-vinderen 'Hansel'. 'Hansel' indeholder fingerlængde frugter, der vokser i klynger. Frugten har meget lidt frø, og planten er kompakt nok til at blive dyrket i containere, hvilket betyder, at du kan starte den tidligt.

Aubergine 'Machiaw'

National Garden Bureau, Inc.

Selv i varme klimaer er auberginer ikke den letteste grøntsag at vokse godt. Frø af aubergine er langsomt til at spire og udvikle sig, ligesom peberfrugter. Vi starter frø i februar og udsætter dem ikke før slutningen af ​​maj. Indfødte i tropisk Asien, auberginer trives kun i virkelig varme temperaturer. Mange af os kan tilbyde varme, solrige dage, men nattetemperaturer er også nødt til at holde sig over 50 grader F. Det er en af ​​grundene til, at de lyser i Middelhavsområdet og Sydøstasien.

Aubergine 'Rosa Bianca'

National Garden Bureau, Inc.

Tilsvarende er 'Rosa Bianca', en fyldig, hvid og lavendel stribet frugt blevet noget af en plakatgrøntsag for arvegartneren. Men det er vanskeligt at vokse i køligere regioner. 'Rosa Bianca' er kendt for sin utrolige delikate, ikke-bitre smag.

En anden varmelsker, 'Violetta di Firenze', med store, fedt, lavendelfrugter stribet i hvidt, kan være mindre sød, hvis de dyrkes i køligere områder.

Aubergine 'Calliope'

National Garden Bureau, Inc.

Asien, Europa og endda Afrika har haft en mere varieret historie med auberginer og har givet os nogle af de bedste sorter. 'Calliope' er en forbløffende lille oval, hvid og lilla streget indisk aubergine. 'Calliope' klarer sig godt selv i køligere klimaer og er smagfuld plukket enten ung (2 ") eller fuldt moden (3-4"). Det er også spinløs.

Aubergine 'Twinkle'

National Garden Bureau, Inc.

Aubergine 'Kermit'

National Garden Bureau, Inc.

Indien og store dele af Sydøstasien har gjort aubergine til en fremtrædende placering i deres køkkener og vokser og bruger dusinvis af sorter. 'Kermit' er en hybridversion af thailandske rund aubergine. Det producerer små runde frugter, kun ca. 1 ½ i diameter. Som du kan se, er huden en hvirvet grøn og hvid. Vi har ikke prøvet disse endnu, men vi fortalte, at du kan spise dem friske eller kogte. Bare ikke forkert dem for et æble.

Aubergine 'tyrkisk appelsin'

National Garden Bureau, Inc.

Mens der er stor variation blandt auberginerne i arten S. melongene , er nogle af de mere usædvanlige auberginer i den tomatfrugtede art, S. integrifolium . Disse er røde og orange frugtplanter, der ofte dyrkes i Asien og Afrika. En, der vinder popularitet i Amerika, er opført som 'tyrkisk aubergine' eller 'tyrkisk italiensk aubergine'. Kødet er blødere end S. melongene, mere som en tomat, og frugterne vokser kun til ca. 2 "i diameter. Jeg har ofte set dem beskrevet som værende lidt bitter, men vores lokale extensionsmiddel er stærkt uenig og vil bevise deres sødme over for mig i sommer. Vi ser frem til det.