Anita Schecter
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 15 minutter
- Køle dej: 15 minutter
- Udbytte: 16 cookies (serverer 4)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 934 | Kalorier |
| 74g | Fed |
| 61 g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 16 cookies (serverer 4) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 934 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 74 g | 95% |
| Mættet fedt 43 g | 216% |
| Kolesterol 201 mg | 67% |
| Natrium 400 mg | 17% |
| Samlet kulhydrat 61 g | 22% |
| Diætfiber 6g | 21% |
| Protein 9g | |
| Calcium 143 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Der er et gourmetmarked på den øverste vestside af Manhattan, der er et grundlæggende element i New York lækkerhed. Det er en søndags morgen bagels og lox-templet samt en leverandør af gourmetkaffe, bagværk, friske kager og alle de tilberedte fødevarer, du nogensinde kunne ønske at lagre dit køleskab med. Og de laver, hvad der ellers er, en af de fineste rugelach-cookies overalt.
En person, jeg kender, elsker meget af disse cookies. Og jeg elsker ham. Butikken, en gang en hyppig weekenddestination for os, er ikke længere så praktisk. Og mens de sender disse cookies, mister man for meget friskhed i transit. Heldigvis ved jeg hvordan man bager, og jeg er også en ret god internet-sluth. De fleste rugelach-opskrifter bruger flødeost i dejen, men de smager ikke som de elskede cookies. Mine sløvende evner opdagede dog, at den ønskede rugelach bages med creme fraiche i stedet.
Og spikede jeg opskriften? Manden, jeg elsker, der elsker cookies, sagde, at jeg bestemt gjorde det. God fornøjelse!
ingredienser
- Til cookies:
- 1 Æggeblomme
- 1/4 kop sukker
- 2 pinde (16 spsk) usaltet smør
- 3/4 kop creme fraiche
- 1 tsk vanille
- 2 kopper mel til alle formål
- 1 tsk salt
- Til udfyldning:
- 1 1/2 kop halvsød chokoladechips
- 1/4 kop sukker
- 1/4 tsk kanel
- 1/4 tsk malet ingefær
- 1/4 tsk malet muskatnød
- 1/4 tsk malet kardemomme
- Til toppen:
- 2 spiseskefulde sukker blandet med 1/4 tsk malet kanel
Trin til at gøre det
- småkager
- dessert
- mellemøstlig
- bage
Forvarm ovnen til 350 grader.
Brug en hånd- eller ståmikser til at fløde æggeblommen og sukkeret sammen, indtil de lyser i farve. Pisk smør, creme fraiche og vanilje i. Bland saltet og melet sammen, indtil blandingen danner en tyk dej. Skær i to stykker, indpakning i plastik og opbevares i køleskab i mindst 15 minutter.
Rul hvert dejstykke ud til en runde på 12 "på en godt melet overflade. Drys chokoladechips jævnt i begge omgange.
I en lille skål skal du kombinere sukker, kanel, malet ingefær, formalet muskatnød og malet kardemomme. Drys blandingen jævnt over begge dejrunder.
Brug en kniv eller pizzaskærer til at dele hver dej rundt i 8 stykker. Start med den bredere ende, rulle hvert stykke op mod midten for at skabe halvmåneformen og læg den på en bageplade foret med pergamentpapir.
Drys jævnt med kanelsukker og bag i 12 - 15 minutter, indtil chokoladen smelter, og dejen er en lys gyldenbrun.
Bemærk, at du også kan rulle dejen ud til en rektangulær form i stedet for runder, rulle til en log og skære stykker med en kniv.
Opskrifttags:
