GMVozd Getty Images
Kinesiske boller og brød har allerede en 1.600 år gammel historie i det kinesiske køkken. Der er hovedsageligt to typer kinesisk brød og boller, den ene er baozi (包子) og den anden er mantou (饅頭).
Oprindelse
Der er en historie bag oprindelsen af baozi og mantou. I perioden med tre kongeriger (三國 時代) afsluttede en kinesisk lærd og militærstrateg kaldet Zhuge Liang (諸葛亮 eller 諸葛 孔明) en kamp og forberedte sig på at vende tilbage til Shu-landet, når vejret pludselig ændrede sig. Dette forhindrede dem i at passere ned ad floden, og soldaterne begyndte at omgå.
Meng Huo, lederen af Nanzhong, fortalte Zhuge Lian, at der er for mange soldater, der mister deres liv i floden, og alle er både vrede og triste, fordi det ser ud til, at de aldrig kan gå hjem. Så de besluttede den eneste løsning er at ofre 49 menneskelige hoveder og kaste dem i floden for at tilbyde fred med ånderne fra de allerede døde soldater.
Zhuge Liang var chokeret over ideen om at ofre 49 uskyldige liv, så han kom med ideen om at blande forskellige slags kød for at fremstille fyld og dække kødudfyldningen med dej for at gøre dem til en form, der lignede et menneskes hoved. De dampede derefter bollerne for at gøre formen solid og begyndte at kaste disse boller i floden. Mystisk vendte floden tilbage fredeligt, så de var i stand til at krydse floden og gå hjem.
fyldninger
Der er forskellige slags fyld indeni Baozi, lavet med forskellige slags kød og fjerkræ. Du kan også gøre dem vegetariske eller endda fylde dem en sød bønneudfyldning for at gøre dem til en dejlig dessert.
På den anden side har mantou normalt ingen fyld indeni, men de kan også laves til forskellige smag. Du kan bruge mantou som almindeligt brød; skær dem i midten, anbring et stegt æg, bacon eller skinke, eller du kan endda behandle det som en kinesisk hamburger eller sandwich. Mantou er meget populære i Taiwan til morgenmad.
Opskrifter
Nedenfor er nogle opskrifter på Mantou og Baozi / kinesisk brød og boller. Denne liste med opskrifter udvides stadig med flere opskrifter, så kom tilbage og kig i fremtiden for mere lækre opskrifter.
- Grundlæggende kinesisk gærdej: Dette er en simpel kinesisk dampet dejopskrift. Når du tilbereder en bestemt opskrift, såsom blomsterruller, vil instruktionerne kræve, at du tilsætter bagepulver til dejen for at give den ekstra levetid. Sammensat bolledej: Dette er en grundlæggende opskrift til at fremstille den dampede bolledej, der bruges i Char Siu Bao.Char Siu Bao-kinesisk dampet BBQ svinekød: Dette er en simpel opskrift til at lave lækker Char Siu Bao. Cocktailboller: Cocktailboller, også kendt som kokosnødboller, har en sød smør kokosnødfyld. ”Opskrift, som du bestemt skal prøve.
