Iain Bagwell / Photodisc / Getty Images
- I alt: 2 timer 25 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 6 portioner
En puffekondisskorpe betyder ingen ståhej med hjemmelavet wienerbrød, hvilket gør denne kyllingegryde tærte relativt let at sammensætte og bage.
Den velsmagende, cremet kyllingefyld inkluderer skiver af svampe og ærter, men du er velkommen til at skifte grøntsager med din families favoritter. Brug kogte gulerødder og kartofler eller en blandet grøntsagskombination, og føl dig fri til at udelade svampen.
Server denne lækre kyllingegryde med en kastet salat til en tilfredsstillende familiemiddag.
ingredienser
- 4 lbs. kyllingedele (såsom en hel, udskåret kylling)
- 4 kopper vand
- 1 fedd hvidløg (hakket)
- 1 stor løg (skåret i bidder)
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 1 tsk tørret marjoram (eller timian)
- 4 spsk smør
- 4 grønne løg (tyndt skåret)
- 8 ounces skiver svampe
- 5 spsk mel til alle formål
- 1 kop tung fløde
- 2 spsk tør sherry
- 1 kop frosne grønne ærter (kogt, drænet)
- Kosher salt og peber, efter smag
- 1 ark butterdej
Trin til at gøre det
Smør en 2-liters bagefad.
Læg kylling i en stor hollandsk ovn eller kedel. Tilsæt vand, hakket hvidløg, bidder med løg, 1 tsk salt, 1/4 tsk sort peber og marjoram eller timian. Kog op. Sænk varmen til lav, dæk, og lad den simre i ca. 1 1/2 time, eller indtil kødet falder ned fra knoglen.
Fjern kyllingen med en slidset ske på et stort fad til afkøling.
Læg en maskesigt over en skål, og sil buljongen. Kasser det faste stof, og sæt buljongen tilbage i gryden. Skum eventuelt synligt fedt fra. Bring kyllingebuljong i kog, og fortsæt med at koge i 5 til 7 minutter, eller indtil den reduceres til ca. 2 kopper. Sæt til side.
Adskill kyllingekødet fra knoglerne. Kast knogler og hud, og hug kødet; sæt til side. Du skal have cirka 3 til 4 kopper kylling.
På et melet ark pergamentpapir skal du rulle bladeservietarket ud til en tomme eller to større end bagepladen. Skub konditoriet - pergamentpapir og alt sammen - på en bageplade, og anbring det i fryseren, indtil du er klar til at bage.
Smelt smøret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de skiver, der er skivet, og kog, indtil de er gyldenbrune og møre, under omrøring ofte. Tilsæt de grønne løg, og fortsæt med at tilberede i 1 minut. Drys melet over svampe og løg, og rør til blanding. Tilsæt den reducerede kyllingebuljong, tung fløde og sherry. Fortsæt med at tilberede, indtil den er fortyknet, omrør konstant.
Tilsæt de kogte ærter og kylling i gryden. Smag og tilsæt salt og peber efter behov. Hæld fylden i den tilberedte bageplade og lad den afkøles lidt, mens ovnen opvarmes.
Forvarm ovnen til 400 F.
Når ovnen er varm, skal du sætte wienerbrødet over bageformen og crimpkanterne (hvis det er for stift, skal du give det et par minutter ved stuetemperatur). Klip et lille hul i midten eller klip spalterne med en skarp kniv. Alternativt kan du skære wienerbrødet i strimler og væve en gitterskorpe.
Anbring kagen i ovnen. Læg en bageplade under bagepladen eller på stativet under bagepladen for at fange drypp.
Bag kyllingpaien i 25 til 30 minutter, eller indtil wienerbrødet er gyldenbrunt og fyldet boblende.
Opskrifttags:
- Champignon
- kyllingegryde tærde, butterdej
- aftensmad
- syd-
