D.Schmidt
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 8-12 portioner (8-12 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 256 | Kalorier |
| 16g | Fed |
| 15g | Carbs |
| 14g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8-12 portioner (8-12 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 256 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 16g | 20% |
| Mættet fedt 8g | 39% |
| Kolesterol 55 mg | 18% |
| Natrium 407 mg | 18% |
| Samlet kulhydrat 15g | 5% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 14g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hvis du har rejst i Asien, har du uden tvivl stødt på bagværk med snackstore fyldt med kød og / eller grøntsager, hvad der undertiden er kendt som en "curry puff". Denne thailandske version er sjov at lave og indeholder tip til, hvordan man hurtigt og nemt kan oprette flaget bagværk. I Thailand er disse kylling bagværk friteret, men vi sparer kalorier og fedt ved at bage dem. Vi finder ud af, at de bare er lækre. Vidunderligt når som helst på dagen ― morgenmad eller brunch ― men de er også gode til frokost (let at tage på arbejde), eller tilføj en sidesalat og nyd dem til middag.
ingredienser
- 2 udbenet kyllingebryst (ELLER 3 kopper ristet kalkun eller kylling, skåret i små stykker)
- 1 kop terninger yam (eller erstatning græskar eller søde kartofler)
- 1/4 kop løg (terninger)
- 3 fed hvidløg (hakket eller finhakket)
- 1/2 kop frosne ærter (eller brug friske, hvis du har dem)
- 1/4 kop kyllingebestand
- 1 spsk karrypulver
- 1/2 tsk cayennepeber (eller mindre til meget milde kager)
- 1 tsk sukker
- 2 spsk fiskesauce
- 1/4 kop kokosmelk
- Valgfrit: 1 æg
- 2 spsk olie (til omrøring)
- Til det flagerende konditor:
- 2 kopper alt hvidt mel
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop koldt smør (1/2 kop mindre 2 spsk)
- 1/3 til 1/2 kop koldt vand
Trin til at gøre det
At fremstille wienerbrødet
Hvis du ikke har en foodprocessor: Brug en kniv og gaffel til at skære smøret i melet og saltet, indtil du har små smørstykker. Derefter "gnid" stykker af smør mellem fingrene i melet, indtil blandingen ligner naturligvis havregryn.
Tilsæt 1/3 kop vand og omrør med en ske for at skabe en dej. Tilsæt lidt mere vand, hvis nødvendigt, indtil dejen let bliver en kugle i dine hænder, når den pakkes sammen. Hvis det er for tørt (falder fra hinanden), tilføj lidt mere vand; Hvis du er for våd, skal du tilføje lidt mere
Hvis du har en foodprocessor: (dette er den bedste måde at fremstille wienerbrødet, da det at berøre dejen er det, der får den til at miste sin uklarhed): Læg alle wienerbrødingredienser sammen i din processor og blitz, indtil blandingen ser ud som naturligvis havregryn.
Brug dine hænder til at lave en kugle af dej ud af blandingen, pak den forsigtigt sammen og håndter den så lidt som muligt (ikke knæ den). Hvis det føles for vådt, tilsættes lidt mere mel; Hvis der er for tørt (falder fra hinanden), tilsæt lidt mere vand.
Anbring i en plastikpose eller indpakning og lad det stå i køleskabet, mens du laver påfyldningen.
At lave udfyldning
Rør om løg og hvidløg i 2 spsk olie i 1 minut.
Tilsæt kyllingen, yam, halvdelen af kyllingebuljong plus currypulver og cayenne. Rør om i steg 2 til 3 minutter.
Tilsæt den resterende bouillon plus ærter, sukker, fiskesauce og kokosmælk under omrøring godt for at indarbejde. Kog i yderligere 3 til 5 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil yam er blød.
Fjern det fra varmen og lav en smagstest for salt, tilsæt mere fiskesauce, hvis ikke salt nok. (Hvis der er for salt, tilsæt en klem lime eller citronsaft). Sæt til side.
At sætte sammen
Fjern halvdelen af wienerbrødet fra køleskabet. Brug en kavel til at rulle ud på en mel-støvet bordplade, indtil wienerbrødet er ret tynd (eller den tykkelse, du foretrækker).
Brug en veltet dessertskål, ramekin eller videmørket glas til at skære cirkler ud af dejen (vi bruger en ramekin, der er 10 cm bred).
Læg lidt påfyldning i midten, og fold derefter dejen over for at skabe halvmåneformet kager. Tryk forsigtigt kanterne sammen.
Dyp en gaffel i koldt vand og tryk enden langs sømmen for at skabe en dekorativ kant (dette vil også hjælpe med at forsegle wienerbrødet).
Bages ved 350 F på u fedtet bageplade i 30 minutter.
Tip
- Inden bagningen børstes kagerne med et lidt banket æg. Dette giver dem en dejlig gylden farve og professionelt udseende.
Opskrifttags:
- curry
- morgenmad
- thai
- sammenskudsgilde
