Granen / Petrina Verma Sarkar
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 3 til 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 796 | Kalorier |
| 48 g | Fed |
| 23g | Carbs |
| 70g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3 til 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 796 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 48 g | 61% |
| Mættet fedt 13g | 66% |
| Kolesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 283381 mg | 12.321% |
| Samlet kulhydrat 23g | 8% |
| Diætfiber 7g | 26% |
| Protein 70g | |
| Calcium 343 mg | 26% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Fra Tamilnadu i Sydindien er Chettinad-kylling en fyrig karry. Der er dog ingen grund til, at du ikke kan reducere chilien, så de passer til din gane. Mens Chettinad-kylling passer perfekt sammen med Dosa eller Appams, smager den lige godt med Parathas (pan-stegte indiske fladbrød) og endda almindelig kogt ris.
ingredienser
- 1 spsk valmuefrø
- 1 tsk korianderfrø
- 1 tsk spisskummen frø
- 1 tsk anisfrø / fennikelfrø
- 3 røde chilier (tør)
- 1 pind kanel (1 tomme)
- 2 kardemomme bælter
- 3 nelliker
- 1/2 kop kokosnød (revet)
- 2 tsk ingefærpasta
- 2 tsk hvidløgspasta
- 2 til 3 spsk vegetabilsk olie (eller solsikke, raps eller ghee)
- 10 til 15 karryblade
- 2 store løg (skåret fint)
- 1-stjernet anis
- 2 tomater (finhakket)
- Valgfrit: 1 tsk chilipulver
- 1 kilo kylling (en hel kylling skåret i stykker eller ben eller bryststykker)
- Salt (efter smag)
- 2 tsk limesaft
- Pynt: hakkede korianderblade
Trin til at gøre det
Varm en tung gryde eller stegepande på en medium flamme, og steg valmuen, koriander, spisskummen og fennikelfrø, tørre røde chilier, kanel, kardemomme, nelliker og kokosnød i 3 til 4 minutter. Fjern det fra flammen og lad det køle af. Slib blandingen i et groft pulver i en ren, tør kaffekværn.
Bland ingefær- og hvidløgspastaer med dette pulver og hold til side.
Opvarm olien i en anden dyb gryde og tilsæt karrybladene. Når de holder op med at sputtere, tilsæt de skiver med løg og steg, indtil de er lysebrune.
Tilsæt krydderpasta og stjerneanis, og steg i yderligere 2 til 3 minutter.
Tilsæt tomater og chilipulver, og rør godt for at blande alle ingredienserne.
Tilsæt kyllingen, dæk, og lad det småkoke, indtil den er mør.
Når kyllingen er færdig, tilsæt limesaft, bland godt og sluk for flammen.
Pynt med korianderblade og server.
Opskrifttags:
- Tomat
- frokost
- indian
- sammenskudsgilde
