Pablo Lobos Ovalle / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
- I alt: 6 timer 30 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Tilberedning: 6 timer
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 521 | Kalorier |
| 21 g | Fed |
| 49g | Carbs |
| 36 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 521 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 21g | 27% |
| Mættet fedt 7g | 35% |
| Kolesterol 93 mg | 31% |
| Natrium 606 mg | 26% |
| Samlet kulhydrat 49 g | 18% |
| Diætfiber 7g | 24% |
| Protein 36g | |
| Calcium 134 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Charquicán er en chilensk skål, en oksestuing , der er langsomt kogt med squash og kartofler. Det blev traditionelt tilberedt med tørret oksekød ( charqui ). Denne version har både syning af oksekød og noget kommercielt oksekød (eller lav din egen), hvilket tilføjer en dejlig røgagtig smag og får stuingen til at virke mere som chili.
Squashen falder fra hinanden, mens den koger og hjælper med at tykkere bouillon. Du kan tilføje alle grøntsager, du har på hånden - bønner og majs er almindelige. Du kan lave denne gryderet i en crockpot eller simre den på komfuret. I Chile serveres charquicán ofte toppet med et stegt æg.
ingredienser
- 1 pund stewing oksekød (skåret i 1 tomme terninger)
- 1 spsk mel
- 2 spsk smør
- 3 1/2 ounce pakke oksekød
- 2 kopper oksekød
- 1 stor løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 spsk aji panca chile peber pasta eller hakket varm peber
- 1 acorn squash (skrælede, podede og kuberede)
- 1 kop gulerødder (hakket)
- 2 store kartofler (skrælede og skåret i terninger)
- 2/3 kop frosne limebønner
- 2/3 kop frosset majs
- Salt og peber efter smag
Trin til at gøre det
Kast terningerne af oksekød med melet og krydre med salt og peber.
Smelt de 2 spsk smør i en tung stegepande over medium-høj varme. Sæt terningerne af oksekød, indtil de er brune.
Tilsæt oksekødebestanden i stegepanden, og lad den hele koge over svag varme.
Hakk oksekødet i små stykker og føj til oksekødbestanden og oksekuber. Larm forsigtigt i cirka 5 minutter.
Overfør oksekød og oksekødbestand til en stor lagerpotte eller langsom komfur.
Rengør ikke stegepande. Tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie, den hakkede løg og hvidløg og aji chilepeberpastaen til skillet. Sauté, indtil løg og hvidløg er bløde og duftende.
Tilsæt det hakkede squash, gulerødder og kartofler og sauter i 2-3 minutter.
Tilsæt sauterede grøntsager til stockpot eller crockpot sammen med oksekødet. Smut over lav varme, indtil oksekød og oksekød er mør, cirka halvannen time på komfuret eller ca. 6 timer i crockpot. Hvis du småkogte gryderetten på komfuret, kan du muligvis tilføje mere væske (oksekødbestand eller vand) fra tid til anden, men gryderet skal være meget tyk uden meget buljong.
Tilsæt limabønner og majs, og lad det småkoke i 10-15 minutter mere.
Krydre med salt og peber efter smag, og server over ris.
Opskrifttags:
- Lima Beans
- Hovedretter
- latin
- hverdagsaften
