Wikimedia Commons
- I alt: 105 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 45 minutter
- Døhviletid: 60 minutter
- Udbytte: 10 til 12 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 112 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 13g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 10 til 12 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 112 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 3g | 14% |
| Kolesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 316 mg | 14% |
| Samlet kulhydrat 13g | 5% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Calcium 157 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dhal Puri er en type indiskinspireret fladbrød, der er lavet i Caribien. Fladbrødet er fyldt med en krydret påfyldning af jordbundne ærter. En Dhal Puri kan spises som den er eller med en sur (en type chutney). I Caribien spises det ofte sammen med en slags kød- eller fjerkrægurry. Vegetariske muligheder er også tilgængelige.
ingredienser
- Til udfyldning
- 1 kop gule split ærter (gennemvædet natten over)
- Salt efter smag
- 4 fed hvidløg (hakket)
- Varm peber efter smag (hakket)
- 2 tsk malet spisskummen
- For dejen
- 4 kopper altmel
- 4 tsk bagepulver
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk olie
- 1 1/4 kopper lunkent vand (lidt mere eller mindre kan være nødvendigt)
Trin til at gøre det
Fyldning
Tøm vand fra ærter, der har været i blød i løbet af natten. Skyl ærter et par gange, indtil vandet løber klart. Overfør ærter til en gryde sammen med vand for at dække ærterne og kog op på høj varme. Når ærterne koges, tilsættes salt efter smag og kog, indtil ærterne får en lille bid til det. Tøm grundigt og spred det ud på en stor bageplade for at lufttørre.
Tilsæt hvidløg og peber i skålen med en foodprocessor og puls til hakket. Skrab siderne af skålen ned. Tilsæt ærter og puls, indtil blandingen er meget fin, som majs. Blandingen bør ikke være som en pasta. Overfør til en skål og fnug med en gaffel.
Tilsæt spisskummen, bland og fnug. Sæt til side.
Dej
I mellemtiden tilsættes mel, bagepulver, sukker og salt i en stor skål og blandes grundigt. Drys i olie og integrer det i blandingen.
Tilsæt lunkent vand for at lave en dej. Når dejen er samlet, æltes i 3 minutter. Gnid olie over hele dejen og læg den i en skål, og lad den hvile i mindst 30 minutter.
Samling
Æg den udhvilede dej i 1 til 2 minutter og skær derefter i 10 til 12 lige store stykker.
Arbejd med et stykke dej ad gangen og klap hvert stykke i en rund disk, cirka 3 inches bred. Læg dejen i den ene hånd og form en kop. Tilsæt fylden ved hjælp af en spiseskefuld i dejen (ikke over ting). Knip enderne af dejen sammen for at forsegle påfyldningen.
Læg den udstoppede dej med sømsiden ned på en olieret bageplade. Klap hver fyldte dejkugle med lidt olie for at forhindre, at en hud dannes.
Gentag trin 2 og 3, indtil al dejen er fyldt. Dæk den udstoppede dej med plastfolie og lad hvile i 30 minutter.
Madlavning
Varm en tawah (fladjernsgryde) eller en 10 til 12 tommer støbejernspande over medium varme.
I mellemtiden arbejder meloverfladen og kavlen. Tag en af de udstoppede dejkugler og flad med hånden; arbejder fra midten, begynde at rulle dejen frem og tilbage, drej dejen i en 90-graders vinkel og fortsæt med at rulle og dreje, indtil du har en rund, tynd, flad dej (det kan være nødvendigt at støve kuglen eller arbejdsfladen med lidt ekstra mel, mens du arbejder).
Støv eventuelt overskydende mel af, og overfør den valsede dej til tawah, bageplade eller støbejernspande. Lad det koge, indtil dele af dejen begynder at skylles op med små bobler; Vend straks rotien, børst med olie, lad koge i 30 sekunder, vend derefter og børst den anden side, kog i yderligere 30 til 45 sekunder og fjern derefter den fra varmen med en flad spatel. Reducer varmen, hvis rotien hurtigt bryder og ikke koges igennem.
Anbring i en kurv foret med et viskestykker og køkkenpapir.
Gentag trin 2 og 3, indtil al dhal puri er kogt. For at forhindre puri (er) klæber sammen, skal du placere et 4-tommers stykke vokspapir mellem hver dhal puri, når det sættes i kurven.
Opskrifttags:
- Peber
- frokost
- caribbean
- familie middag
