Granen / Diana Chistruga
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 40 minutter
- Hviletid: 12 timer
- Udbytte: 2 kopper (8 portioner)
Hermetiske chipotle chilis kommer ofte pakket i adobo, men du kan bruge denne jordagtige, rige sauce på mange måder. Denne hjemmelavede adobosovs laver en smagfuld marinade eller simmer sauce til kylling, svinekød, oksekød eller fisk. Du kan tilføje interesse for supper og gryderetter med et par spiseskefulde adobosovs. Du kan dryppe det over grøntsager, kartofler eller ris til en sidetallerken med karakter, eller bland det med ranchedressing eller mayonnaise til en salat topper eller sandwich krydderi. Adobo-sauce i en lufttæt beholder opbevares i køleskabet i op til en måned.
ingredienser
- 12 kopper vand
- 1/2 kop hvid eddike (delt)
- 8 guajillo-chilier (tørret)
- 8 ancho chiles (tørret)
- 1/4 kop olie (plus 1 spsk)
- 2 spsk tomatpuré
- 2 kopper kyllingebuljong (eller oksekød eller grøntsagsbuljong, opdelt)
- 6 hvidløgfedd (skrælede og hakket)
- 1 medium løg (skrælede og terninger)
- 1 tsk spisskum
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk salt
- 1 spsk mexicansk oregano
- 1 tsk sort peber
- Valgfrit: 1 jalapeño (podet og hakket for tilsat varme)
- 1/4 kop citronsaft
- 3/4 kop appelsinsaft
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen / Diana Chistruga
Tilsæt vandet og halvdelen af eddike i en stor gryde.
Granen / Diana Chistruga
Skær toppe af chilen og brug en ske til at løsne og ryste frøene ud.
Granen / Diana Chistruga
Steg chilen i varm olie i ca. 10 sekunder på hver side.
Granen / Diana Chistruga
Tilsæt chiles i vandet og kog det. Dæk til gryden, sluk for varmen, og lad chilene suge natten over.
Granen / Diana Chistruga
Kasser blødgøringsvæsken. Pur chilen i blenderen med tomatpasta, resterende eddike og en stænk af bouillon, indtil den er glat.
Granen / Diana Chistruga
Sæt hvidløg og løg i de resterende 1 spsk olie i en stor gryde.
Granen / Diana Chistruga
Tilsæt den resterende bouillon, chilepasta, krydderier, jalapeño (hvis ønsket) og juice. Larm i 30 minutter, eller indtil sausen tykner efter din smag.
Granen / Diana Chistruga
Brug som krydderi til din sandwich eller ved siden af dit valgte protein.
Granen / Diana Chistruga
God fornøjelse!
Granen / Diana Chistruga
Opskrifttags:
- Tomat
- adobosovs
- mexicansk
- familie middag
