Granen / Diana Chistruga
- I alt: 100 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 80 minutter
- Hviletid for dumplingsdej: 20 minutter
- Udbytte: 6 skåle (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 320 | Kalorier |
| 9g | Fed |
| 38 g | Carbs |
| 23g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 skåle (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 320 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 9g | 11% |
| Mættet fedt 3g | 14% |
| Kolesterol 237 mg | 79% |
| Natrium 510 mg | 22% |
| Samlet kulhydrat 38g | 14% |
| Diætfiber 8g | 30% |
| Protein 23g | |
| Calcium 225 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Tripe, cowheel og oksekød er blandt de mange tykke slags supper, der ofte nydes som hovedmåltider i Caribien. Den type tripe, der er mest tilgængelig og brugt, er ko-tripe. Det bruges i denne spændende opskrift sammen med delte ærter, græskar, gryder, okra og dumplings for at skabe en lækker og sund suppe.
Suppen kræver en lang tilberedningstid, så en komfur er ideel til fremstilling af den. Du kan bruge en almindelig lagerpotte, men det vil tage to til tre timer at tilberede tripe til den ønskede ømhed.
ingredienser
- 2 tsk olie
- 1 kop løg (terninger)
- 6 kviste frisk timian (delt)
- 2 pund ko-tripe (opskåret)
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
- 6 kopper vand (plus mere for at skabe suppe)
- 1/2 kop gule delte ærter (gennemvædet natten over)
- 1 pund græskar (calabaza squash, skåret i store bidder)
- 2 pund grøn planter (skrælede og skåret i 1-tommers runder)
- 6 til 8 okra
- 12 melboller
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen / Diana Chistruga
Opvarm olien i en trykkomfur.
Granen / Diana Chistruga
Tilsæt løg og sauter, indtil de er gennemskinnelige (ca. 2 til 3 minutter).
Granen / Diana Chistruga
Tilsæt 3 kviste timian og sauter i 1 minut.
Granen / Diana Chistruga
Tilsæt tripe, salt og peber efter smag. Sauté i 4 minutter.
Granen / Diana Chistruga
Tilsæt 6 kopper vand og omrør.
Granen / Diana Chistruga
Dæk over komfuret, og lad suppen koge i 45 til 50 minutter. Tiden begynder fra den første fløjte. (Hvis du bruger en stockpot, skal du dække den og koge i 2 til 3 timer.)
Granen / Diana Chistruga
Frigør trykkomfurets ventil for at slippe damp og åben trykkomfur.
Granen / Diana Chistruga
Tilsæt ærter og nok vand til at lave suppe. Dæk gryden og kog i yderligere 5 minutter. Igen begynder tiden fra den første fløjte.
Granen / Diana Chistruga
Slip trykkogerventilen for at slippe dampen ud og åbne trykkogepladen.
Granen / Diana Chistruga
Tilsæt græskar, planeter og den resterende timian.
Granen / Diana Chistruga
Kog, indtil gryderne næsten smelter. Luk ikke komfuret på dette tidspunkt. Bare hvil dækslet på toppen af gryden.
Granen / Diana Chistruga
Tilsæt okra og dumplings i gryden. Dæk og kog i 6 til 8 minutter, eller indtil dumplings er kogt igennem.
Granen / Diana Chistruga
Smag til krydderier, og juster om nødvendigt.
Granen / Diana Chistruga
Rør om og server.
Granen / Diana Chistruga
Tips
- Tripe er en erhvervet smag. Det er maven til et dyr, nærmere bestemt en ko i denne opskrift. En ko har tre maver, og alle bruges til at fremstille tripe. Dog spiser du ikke hele maven, bare dens foring. Bed din slagter om at fjerne fedtstykkerne fra bunken til dig, og sørg for at skylle den godt, når du kommer hjem. Når du bruger en komfur, skal du begynde timingen efter den første fløjte. Som med næsten enhver form og især suppe, kan du tilføje enhver af dine foretrukne ingredienser til denne opskrift for at gøre den entydigt din. Nogle kokke tilsætter gulerødder, grønne oliven eller rosiner, mens andre foretrækker hvidløg. Du kan også erstatte saba-bananer med planeterne eller erstatte 1/4 kop vandet med limesaft. Nogle tripe suppe opskrifter kræver også to grise fødder.
Opskrifttags:
- suppe
- aftensmad
- afrikansk
- efterår
