Michelle Arnold / Getty Images
- I alt: 3 timer
- Forberedelse: 30 minutter
- Kog: 2 timer 30 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 566 | Kalorier |
| 20g | Fed |
| 43 g | Carbs |
| 54g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 566 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 20 g | 26% |
| Mættet fedt 7g | 34% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 1460 mg | 63% |
| Samlet kulhydrat 43g | 16% |
| Diætfiber 11g | 38% |
| Protein 54g | |
| Calcium 247 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Carne guisada betyder "stuvet kød" på spansk, men den enkle oversættelse gør ikke denne ret ret. Selv de hårdeste udskæringer af oksekød vil falde fra hinanden med den lave, langsomme simmerende virkning af denne Dominikanske gryderet. Juicerne fra grøntsagerne koges ned i en tyk sauce, der er lækker, hvilket giver et perfekt, opvarmende måltid på en kold vinteraften.
Tip og variationer
- Server gryderet alene eller med hvid ris, tostones og en kastet salat. "Tøffere" kød såsom udbenet oksekød er fint til denne opskrift. Der er ingen mulighed for, at det ikke smelter i munden, når gryderetten er færdig. Ajíes dulces er små søde chilipepper. Du kan ofte finde dem på spanske og latinamerikanske markeder. Du kan udelade dem ude, hvis de ikke er tilgængelige for dig lokalt, eller erstatte pimientos. Denne oksestuing tilberedes traditionelt i en kogekande kaldet en caldero , men du kan bruge enhver tung kedel. Brug en erstatning af 2 spiseskefulde tomatsaus med 2 spiseskefulde sofrito, en tomat-peber-hvidløg-løg- urtesaus til en Puerto Rica-touch. Du kan finde sofrito på de fleste store markeder. Nogle regionale versioner af carne guisada bruger kylling eller svinekød i stedet for oksekød. Du kan eksperimentere for at finde den variation, din familie kan lide bedst, eller for at imødekomme enhver, der foretrækker ikke at spise oksekød.
ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 2 pund oksekødstuestekød skåret i 1-tommers bidder
- 1 stor cubanelle eller grøn peberfrugt (podet og hakket)
- 4 ajíes dulces, små sød peberfrugter (podet og hakket)
- 1 stor løg (skrællet og hakket)
- 4 hvidløgfedd (skrælede og hakkede)
- 2 kopper korianderblade (hakket)
- 2 spsk hvid eddike (destilleret)
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 kop tomatsauce
- 2 laurbærblade
- 1 spsk salt
- 3 store gulerødder (skrælede og hakkede)
- 1 15 ounce kan ærter
- 1/2 pund kartofler (skrælede og terninger)
- 12 spanske pimento-fyldte oliven
- 1 spiseskefulde kapers
- Salt efter smag
- Peber efter smag
Trin til at gøre det
Brun gryderetskødet i olivenolien i cirka 20 minutter i en stor suppegryde over medium varme.
Tilsæt de næste 10 ingredienser: cubanellepeber , ajíes dulces , løg, hvidløg, koriander, eddike, oregano, tomatsauce, laurbærblade og salt.
Sænk varmen til medium-lav, og lad den småkoke i 1 time. Safterne fra grøntsagerne og tomatsausen skulle koge ned i en tyk sauce. Du kan tilføje lidt vand, hvis saucen ser ud til at blive for tyk.
Drej varmen til medium efter 1 time. Tilsæt de sidste syv ingredienser: gulerødder, ærter, kartofler, oliven, kapers, salt og peber efter smag.
Reducer varmen til lav, når gryderet begynder at koge. Fortsæt med at lave mad på svag varme i 1 time til.
Opskrifttags:
- bønner
- aftensmad
- caribbean
- efterår
