4kodiak / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 3 til 4 portioner
Kantonesisk dampet kylling er en let, relativt hurtig ret at lave. Kinesiske tørrede sorte svampe tilføjer en jordnær smag til denne opskrift. Det er et godt valg til familie måltider eller endda lejlighedsvis middagsselskab.
ingredienser
- 4 til 6 kinesiske svampe (mellemstore, tørrede)
- 1 1/2 pund forskellige kyllingestykker (bone-in)
- 1/4 tsk salt
- Peber (efter smag)
- 1 1/2 spsk sojasovs
- 1 spsk kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 1 tsk sukker
- 1 tsk sesamolie
- 1 1/2 spsk majsstivelse
- 2 skiver ingefær (strimlet)
- 1 grøn løg (eller forårsløg eller fjerkræ, terninger)
Trin til at gøre det
Blødgør de tørrede svampe i en skål varmt vand i 20 minutter, eller indtil de er blødgjort. Press det overskydende vand ud, skær stænglerne af svampen og skiv tyndt. Reserver 1 spiseskefuld sojvæske.
Brug en tung cleaver til at hugge kyllingen gennem knoglen i bidstore stykker. Anbring i en varmebestandig skål, og tilsæt 1/4 tsk salt, peber, 1 1/2 spsk sojasovs, 1 spsk risvin eller sherry, 1 tsk sukker, 1 tsk sesamolie, reserveret svampevæske og 1 1/2 spsk majsstivelse. Lad marinere, mens vandet koges til dampning.
Anbring skålen på et stativ i en gryde til dampning eller i en dampbåd, f.eks. En bambusdamp, i en wok. Placer kyllingestykkerne i midten af pladen, og omgiv den med svampen. Drys den strimlede ingefær og grønne løg over toppen.
Damp kyllingen over kogende vand i 15 til 20 minutter, og sørg for, at den er grundigt kogt. Serveres over ris.
Opskrifttags:
- Champignon
- dampet kylling
- Hovedretter
- asiatisk
