Getty
- I alt: 2 timer 30 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Kog: 2 timer
- Op til:: 4 timer
- Udbytte: tjener 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 566 | Kalorier |
| 23g | Fed |
| 74g | Carbs |
| 15g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 566 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 23 g | 30% |
| Mættet fedt 11 g | 53% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 580 mg | 25% |
| Samlet kulhydrat 74g | 27% |
| Diætfiber 8g | 28% |
| Protein 15g | |
| Calcium 135 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Okse kinder er en af disse kødskår, som så længe er ignoreret. Gudskelov, deres vidunderlige, gelatinøse kød realiseres endelig endnu en gang. Selve naturen af kinden gør den perfekt til langsom langsom tilberedning og producerer et rig, smagsfuldt og ekstremt mørt kød.
Forbered oksekinnegryden nedenfor, lad den koge, så opdel kødet forsigtigt til din cottage pie. Top med fluffy, buttery mosede kartofler, og jeg elsker porrer serveret ved siden af. 'Viola!' et super lækkert alternativ til den almindelige version.
Jeg ved, at dette ligner en masse arbejde, tro mig; det er det ikke, da du først har samlet gryderet til langsom kogning, da du ikke behøver at stå over det.
ingredienser
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 pund okse kinder
- 3 store sjalottløg (skrælede og terninger)
- 3 store hvidløgfedd (skrælede og halverede)
- 2 mellemstore purre (trimmet, rengjort og groft skåret)
- 1/2 kop rødvin
- 1 spiseske mel til alt
- 1 1/2 stykke oksekødbestand (varmt og mørkt)
- 4 store gulerødder (skrælede og skåret i store bidder)
- 1 laurbærblad
- 2 pund kartofler (skrælede og kvartede)
- 6 spsk mælk
- 4 oun smør (terning)
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 150 C / 300 F / gas 2
Varm olien i en stor stegepande. Tør okse kinderne med et papirhåndklæde. Krydre med lidt salt og peber, anbring derefter forsigtigt i den varme olie. Brun i 4 minutter på begge sider.
Fjern kinderne fra gryden og læg den i en ovnfast gryderet (eller en langsom komfur, hvis du har en). Hold stegepanden på varmen, tilsæt skalotteløg, hvidløg og porrer. Rør om og kog i 1 minut. Fjern grøntsagerne, og læg den i gryden med kinderne.
Hold den samme pande på varmen, tilsæt vinen, kog op og reducer med to tredjedele. Drys melet over den varme vin og pisk med en håndpisk grundigt for at skabe en tyk pasta. Fortsæt med at piske, og tilsæt langsomt den varme bestand. Kog i et minut, hæld derefter oksekød og grøntsager over. Til sidst tilsættes gulerodsstykker og laurbærbladet.
Placer gryderet i ovnen, dæk med et låg og kog langsomt i mindst 2 timer, eller indtil kinderne er kogte og begynder at falde fra hinanden, dette kan tage op til 4 timer afhængigt af kødets sejhed. Se på gryderetten fra tid til anden for at sikre dig, at den ikke har kogt tør, og fyld den med den resterende oksekødbestand efter behov.
Mens gryderet koger, koges kartoflerne indtil de er bløde og drænes derefter i et dørslag. Læg mælken og smøret i den gryde, der bruges til at koge kartoflerne, vend tilbage til varmen og varm forsigtigt, indtil smøret er smeltet. Tilsæt kartoflerne og mos. Krydre efter smag og hold til den ene side.
Når ovnstuven er kogt, opvarmes ovnen til 190 ° C / gas 5.
Placer gryden på den ene side, løft kinderne forsigtigt ud og placer den på en stor plade. Brug en gaffel til at trække kødet forsigtigt fra hinanden, det skal falde i kødfulde strimler. Hold til den ene side. Fjern alle grøntsagerne fra saucen med en spaltesked og hold den til den ene side /
Kontroller saucen i gryden, den skal være tyk, hvis den er for tynd, læg den tilbage på varmen på toppen af ovnen, og kog den for at reducere til t tyk sauce (ca. 15 minutter). Kontroller krydderierne, og tilsæt salt og peber efter smag.
Anbring kødesausen i en 20 cm X 7 cm / 8 "X 3" dyb keramisk eller glas ovnfast skål. Læg kødet og grøntsagerne fra saucen i skålen. Dæk med den mosede kartoffel. Krydre overfladen på kartoffelen med salt og sort peber, prik med lidt blødt smør eller lidt revet ost (valgfrit).
Bages i den opvarmede ovn i 30-35 minutter, indtil overfladen er sprød og brun. Server straks.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- Hovedretter
- british
- familie middag
