Ольга Симонова / Getty Images
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 1 stege (8 portioner)
Brug denne enkle opskrift til at lave lækker, frityrstegt svineknogesteg. Hvis du nogensinde har stegt en kalkun, en kulinarisk trend fra det 21. århundrede, er du måske også interesseret i at lære at stege andet kød. Lav svinekød til din næste stegt stege. Det er langt billigere end andre kød, og det er saftigt og saftigt. Marinaden til steken får virkelig frem dens smag.
ingredienser
- 1/2 kop æblejuice
- 2 tsk. Worcestershire sauce
- 1 tsk. tilberedt gul sennep
- 1/2 tsk. tørt løgpulver (erstat 1 tsk løgjuice)
- 1 (ca. 4 til 5 pund.) Stegt svinekød, fedthætte på (se noter i slutningen af siden)
- 4 hvidløgfedd (skåret i fliser)
- 1/3 kop tør gnid krydderiblanding
Trin til at gøre det
Visp æblejuice, Worcestershire sauce, sennep og løgpulver sammen. Brug en smaginjektionssprøjte til at injicere svinekød overalt med blandingen. Efter hver injektion skal du sætte hullet med en hvidløg.
Overtræk udvendigt med det tørre gnide. Læg i en zip-top taske, pres al luften ud, forsegl og køleskab natten over.
Lad svinekød komme til stuetemperatur. Forvarm frityrkokeren til 325 F.
Anbring svinesteg i frityrkurven med fedtsiden ned og sænk langsomt ned i den varme olie. Steg ca. 1 time, eller indtil centerprøverne er 155 F med et øjeblikkeligt læst kødtermometer. Timingen vil variere på grund af tykkelsen på steken.
Telt svinekød let med folie, og lad hvile 30 minutter, inden du skiver for at servere.
Tips
- Det er vigtigt ikke at springe over hvileperioden, ellers vil du ende med tørt kød. Brug en svinekam (eller mørbrad) stege snarere end en svinekød lendesteg. Steget af svinlænd er hovedsageligt koteletter med svineknægter før skiver, hvorfra ribbenene er fjernet. Svinekødet er svinets filetmignon. Indrefilet er en anden del af lenden, meget mindre i størrelse og mere mør, som navnet antyder. Du kan helt sikkert fryse indrefilet, hvis du ønsker det, men det er sandsynligvis spild af et dyrere, mørere snit. Når det er sagt, ville det stadig være lækkert. Hvis du steger indrefilet, vil timingen naturligvis være meget mindre. Lad fedthætten være inde for at holde fugt. Du kan let trimme det senere, hvis du skal. Den smag, den tilføjer, er dejlig, og det hjælper med at bevare fugt. Den hjemmelavede tørre gnidning kan bruges på alle typer kød, fjerkræ og endda skaldyr. Krydre kød liberalt, fordi noget af gnidet naturligvis kommer af i olien. Denne opskrift blev testet med Waring Pro® Professional Rotisserie Turkey Fryer / Steamer. Sørg for, at din frituregryde er dyb nok og har store nok dimensioner til at passe til din stege af svinlændesteg, så den kan være nedsænket i olien.
Opskriftsvariationer
- Prøv at erstatte æblejuicen med andre saft, f.eks. Appelsin, ananas eller granatæble. Dijonsennep kan erstatte den gule sennep.
Opskrifttags:
- svinekød
- aftensmad
- syd-
- familie middag
